Dana Antrikot

Dana Antrikot Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg bütün dana antrikot

Marine için;

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı dağ kekiği
• Tuz
• 4-5 tane sarımsak
• 1 tatlı kaşığı balzamik sirke

Dana Antrikot Tarifi'nin Yapılışı

Büyükçe bir borcam içerisine zeytinyağı, tuz, kekik ve balzamik sirkeyi koyarak bütün antrikotu koyarak güzelce marine ediyoruz. Bıçağın ucuyla etin farklı yerlerinden delerek sarımsakları görünmeyecek şekilde etin içine yerleştiriyoruz. Etimizin üzerini streç filmle kapatarak vaktiniz varsa 1 gece buzdolabında şayet vaktiniz yoksa 2-3 saat oda sıcaklığında bekletelim. Benim vaktim olmadığı için 2 saat kadar beklettim. Daha sonra döküm tavamızı yüksek ateşte yaklaşık 15 dk iyice ısıtalım. Eti, ısınan döküm tavaya dikkatlice yerleştirerek iz çıkarma maksadıyla tahta spatulayla hafifçe bastırdıktan sonra etin iki yüzünü 4’er dakika pişirerek mühürleme işlemini tamamlayalım. Bu işlem sayesinde etin suyunu içine hapsetmiş oluyoruz. Daha önceden ısıttığımız 200 derecelik fırının orta rafına mühürlediğimiz etimizi koyarak 25-30 dk kadar kontrollü bir şekilde nar gibi pişiriyoruz. Pişen etimizi kuru bir tahta üzerinde 2-3 dakika dinlendirerek keskin bir bıçakla dilimliyoruz. Kör bir bıçakla kesilmesi etin içine hapsolmuş suyun dilimleme esnasında kaybına yol açabilir bu sebeple keskin bir bıçak tercih edelim. Etimiz kızarmış patates eşliğinde servise hazır. Afiyet olsun.