Darulziyafe Efsanesi

Darulziyafe Efsanesi Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için;

• 500 gram daha kıyma
• 300 gram kuzu kıyma
• 300 gram tavuk kıyma
• 2 adet kuru soğan (rendelenip suyu sıkılmış)
• 3 diş sarımsak
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 çay bardağı ince çekilmiş antep fıstığı
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Kekik
• 4 adet yufka

Domates sosu için;

• 300 ml domates sosu
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz, kekik

Beğendi için;

• 4 adet közlenmiş patlıcan
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 4 çorba kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt (kıvama göre artabilir)
• 1 avuç kaşar peyniri
• Tuz
• Karabiber

Üstüne;

• Maydanoz

Darulziyafe Efsanesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Köfte malzemeleri birleştirilir ve yoğurulur.
2. Yufka tezgaha serilir. Köfte harcından alınıp uzunlamasına yufkaya koyulur. Yufkanın kenarlarına az miktar zeytinyağı sürülür. Kenarları katlanır. Rulo sarılır. İkiye bölünerek uygun bir tepsiye alınır.
3. Dört yufka teker teker köfte harcı koyularak rulo sarılır. Elde edilen rulolar buzdolabında bir saat bekletilir.
4. Bu sırada beğendisi hazırlanır. Tereyağı eritilir ve un eklenir. İyice kavrulduğunda közlenmiş doğranmış patlıcanlar eklenir.
5. Tuz, karabiber, kaşar peyniri ve süt ilave edilip karıştırılır. Kıvama göre süt miktarı arttırılabilir.
6. Domates sosu, tereyağı, kekik ve tuz uygun bir tencerede kaynatılır.
7. Buzdolabında bekletilen rulolar dilimlenir (bir rulo 12 dilim). Beşerli olarak ince şişlere dizilir. Şişlere dizilen köfteler az yağda tavada önlü arkalı kızartılır.
8. Servis tabağına beşamel sos alınır. Kızartılan köfteler üstüne koyulur. Domates sosu gezdirilir ve maydanoz serpilerek servise hazır hale getirilir. Afiyetle 🍀

Not:

1-Beğendi servise yakın hazırlamak gerekir. Önceden hazırlarsanız servis öncesinde ısıtmanız gerekir, bu aşamada yanmadan ve daha da yoğunlaşmadan ısıtmanız için içine azar azar süt koyabilirsiniz.

2-Köfte rulolarını akşamdan hazırlayabilirsiniz.