Dilber dudağı tatlısı hamuru için olan malzemeler yoğurma kabına alınarak hamur yoğrulur.
Yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur 24 eşit parçaya ayrılarak elle yuvarlatılır.
Hazırlanan bezeler bir tepsiye dizilir.
Üzerine temiz bir bez örtülerek 1 saat kadar dinlendirilir.
Daha sonra her beze sıra ile nişasta serpilerek 12-15 cm kadar çapında açılır.
Sıra ile aralarına nişasta serpilerek 12 kat üst üste dizilir. (diğer 12 tanesi sonra hazırlanır)
Daha sonra 12 kat yufka merdane ile yavaşça yaklaşık 4 mm. kalınlığında açılır.
Hamur yumuşak olduğu için (sanırım hava da sıcak olduğundan bekledikçe iyice yumuşamıştı) kolaylıkla açılıyor endişe etmeyin.
Bir çay bardağı veya kurabiye kesme kalıbı ile daire şeklinde kesilir.
Keserken mümkün olduğunca birbirine yakın yaparak aralarda boşluk bırakmamaya özen gösterilir.
Her dairenin ortasına bir kaç parçaya kırılmış ceviz içi yerleştirilerek ay şeklinde kapatılır. (Hamurun tam kapanması için bastırmanıza gerek yok, sadece kapatılması yeterli. Cevizi ise dövülmüş kullanmanızı önermem çünkü şerbetlendiğinde dövülmüş ceviz içinden akabilir.)
Hazırlanan tatlılar fırın tepsisine dizilir. Kendisi yağlı bir hamur olduğu için tepsinizin yağlanmasına gerek yok.
Tatlıların arasında çok fazla boşluk bırakılmasına da gerek yok, neredeyse birbirine değecek gibi sıkı bir şekilde dizilirse bu ölçü ile bir fırın tepsisi dolusu tatlı elde edilebilir.
Bir tavada tereyağı eritilir, parlaklık vermesi için dilenirse 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı da eklenebilir. Fırça ile tüm tatlıların üzeri bolca yağlanır.
190 derece ısıtılmış fırında üzerleri güzelce kızarana kadar pişirilir. Hızlı piştiği için kontrollü olmanızda fayda var.
Fırından çıkan tatlılar uygun bir borcama alınır (Fırın tepsisinde boşluklar kaldığı için şerbet boşa gitmesin diye başka bir kaba aktardım. İsterseniz şerbeti fırın tepsisine de ilave edebilirsiniz duruma göre).
Önceden hazırlanın ılıtılan şerbet tatlının üzerine gezdirilir.
Birkaç saat şerbetini çekmesi için bekletildikten sonra isteğe göre Hindistan cevizi veya toz fıstıkla süslenerek servis edilir . Şimdiden afiyet olsun.
Dilber dudağı tatlısının şerbeti için su ve şeker karıştırılıp kaynatılır. 5 dakika kadar kaynadıktan sonra limon suyu eklenerek 20 dakika daha kaynatıp ocaktan alınır.
Hamuru oldukça yağlı ve sıcaklığın etkisi ile bekleyince yağını biraz saldı ve yumuşadı, duruma göre un miktarı çok az artırılabilir ancak endişeye gerek yok, yapılışı gayet kolay, dilber dudağı tatlısını denemenizi tavsiye ederim :)
Not: Artan hamurlar israf olmasın diye toparlayıp tekrar açtım ve birkaç tane tatlı da o şekilde hazırladım ama kat kat olmadığı için diğerleri kadar güzel olmadı, yine de israf olmasından iyidir, mümkün olduğunda yakın keserek artanları da tekrar toparlayıp kesebilirsiniz.
Dilber Dudağı Tatlısı Yapımı Püf Noktaları
Tatlının hamurunda üzüm veya elma sirkesi kullanabilirsiniz. Sirke tatlıya kıyır kıyır bir lezzet vereceği gibi tatlıdan sirke kokusu kesinlikle almazsınız.
Yoğurma aşamasında unu yavaş yavaş eklerseniz hamuru kolayca yoğurup, dilediğiniz yumuşak kıvamı yakalayabilirsiniz.
Deneyebileceğiniz Şerbetli Geleneksel Tatlı Tarifleri
Kendi ellerinizle açtığınız hamurla nefis bir baklava yapmak için midye tatlısı tarifi göz atabilirsiniz.
Şekli şahane görünen mekik baklava tarifi de ilginizi çekebilir.
Dilber Dudağı Kaç Kat Olur?
Dilber dudağı 12 kat yufka ile hazırlanarak yapılır.
Dilber Dudağı Nerede Meşhur?
Bir çeşit hamur tatlı olan dilber dudağı Bursa’ da yapılan bir tatlıdır.
Dilber Dudağı Şerbeti Nasıl Yapılır?
Dilber dudağı tatlısının şerbeti için su ve şeker karıştırılıp kaynatılır. 5 dakika kadar kaynadıktan sonra limon suyu eklenerek 20 dakika daha kaynatıp ocaktan alınır.
çok güzel oldu her zaman yatım ölçü yapıyorum tadı harika yarım ölçü yaparken 2 su 2 şeker diğer malzemeler de hep yarım
Yesim
hamur muhteşem, pişince ağızları da çok açılmıyor. benim tek hatam bilmediğim bir fırında pişirmek oldu. biraz az piştiği için hamur oldu.
kesildikten sonra kalan kalan parçaları hamur yapıp tekrar açtım onlar pek iyi olmadı. ikinci denemem çok daha iyi olacak, çünkü tekrar yapacağım.
Seda Şengül
O kadar özenerek yapmama rağmen hepsi açıldı tadı güzel ama sırf şu yüzden birdaha yapacağımı sanmıyorum çok moralim bozuldu bı yerde hata yaptım galiba
serpilalemdar5610
Enfess
Akın Fatmanur Tarakci
Yine harika oldu, teşekkürler
iuris
Yine yeniden :)
iuris
Defalarca yaptığım harika bir tarif. Teşekkürler! :)