Diyabetik Üzümlü Muffin

Diyabetik Üzümlü Muffin Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet yumurta
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı süt ( Bir su bardağından iki parmak eksik)
• 8 paket toz Splenda
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 çay kaşığı vanilya
• Alabildiği kadar un (ben tam buğday unu kullandım)
• Tarçın
• Kuru üzüm

Diyabetik Üzümlü Muffin Tarifi'nin Yapılışı

Yumurtayı ve splendayı çırpıp içine sütü ekliyoruz. Ardından unu, mümkünse eleyerek ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Kabartma tozu ve vanilyayı ve 1 çay kaşığı tarçını da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Göz kararı isteğimiz kadar kuru üzümü de ekleyip ıslattığımız pişirme kağıtlarını muffin tepsisine sererek kek karışımını içine döküyoruz. Kalıbın yarısına kadar karışımı döküyoruz çünkü pişince diğer yarısı kabaracak.
Önceden 170 derecede 10 dakika ısıttığımız fırında 30 dakika kadar 180-190 derecede keki pişiriyoruz. Keki fırından alınca sıcakken bıçakla yanlarından delikler açarak bir yanda hazırladığımız espressoyu deliklerden çay kaşığı yardımıyla kekin içine ekliyoruz. İsterseniz üzerine de tarçın serperek servis yapabilirsiniz. Yanında tarçınlı süt ile tadı nefis oluyor. Afiyet olsun.