Diyarbakır’ın Bayram Çöreği

Diyarbakır’ın Bayram Çöreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 2,5 kg un
• 3 paket margarin yağ oda sıcaklığında
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 lt süt
• 2 tatlı kaşığı yaş veya tane kuru maya
• 1,5 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı kara çörek otu
• 2 yemek kaşığı kavrulmuş susam
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 4 yumurta
• 1,5 yemek kaşığı mayana (anason kokar)
• 2 yemek kaşığı mahlep
• 1 tatlı kaşığı tepeleme toz tarçın

Üzeri için;

• 2 yumurta
• 1 fincan kavrulmuş veya beyaz susam
• 1 yemek kaşığı kara çörek otu

Diyarbakır’ın Bayram Çöreği Tarifi'nin Yapılışı

Diyarbakır çöreği güzel yapılırsa gerçekten çok lezzetli olur yöresel bir gelenektir bayramdan önce çörek yapmak aynı malzemeler artı toz şekeri iki kaşık değilde 1,5 su bardağı bırakırsak tatlı çörek yapmış oluruz tuzunu yine bırakın.

Gelelim tarifimize

1. Sütü ılık olacak şekilde ısıtalım bir bardak bir kaseye alalım içine maya ve bir tatlı kaşığı toz şeker katıp mayası eriyene kadar bir kenara alalım.
2. Geniş ve içinde rahat yoğurabileceğimiz bir kaba unumuzu alalım süt hariç bütün malzemeleri unun üzerine ekleyelim ve güzelce karıştıralım.
3. Bu arada mayalı sütü de ekleyelim ve yoğurup yavaş yavaş sütümüzü de dökerek yoğuralım. Hepsini birden dökmeyelim.
4. Hamurumuz cıvık olmasın ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edelim merhem gibi olmalı.
5. Sonra üzerine kapak kapatıp saralım ekşimeye bırakalım.
6. Yaklaşık 40 dakikaya kadar ekşir kullandığınız mayaya göre ekşime süresi daha az veya daha uzun sürebilir
7. Ekşidikten sonra ister çörek şekli ister örgü yada karışık şekiller verip 10 dakika dinlendirin.
8. Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve susam veya kara çörek otu karışık serpin 180° veya 200° ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

Not: Fazlasını buzdolabı poşetine bırakıp dondurucuya atın uzun süre kalabilir ılıkken atarsanız çıkardığınızda ilk gün ki gibi taze olur afiyet olsun. 👌👌