Doğal Mayalanan Tarhana

Doğal Mayalanan Tarhana Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo salçalık domates
• 1 kilo salçalik kırmızı biber
• Yarim kilo yesil biber
• 1 kilo kuru soğan
• 1 kilo süzme köy yoğurdu
• 1 kase kırmızı mercimek
• 1 kase nohut
• Yarim demet taze nane
• Tuz
• 4 – 5 kg un

Doğal Mayalanan Tarhana Tarifi'nin Yapılışı

Nohutu bir gece önceden suya koyalım ve ertesi gün yumuşayana kadar haşlayalım. Diğer taraftan kırmızı mercimeğe 2 su bardağı su koyup tamamen yumuşayana kadar haslayalım. Tuz ve un hariç diğer malzemeleri salata yapar gibi iri iri doğrayıp robottan püre kıvamına kadar çekelim. Nohutun suyunu süzelim. Onuda robottan çekip püre yapalım. Büyük bir kaba tuz ve un hariç tüm malzemeleri koyalım ve homojen bir şekilde karıştıralım. Ve damak tadınıza göre tuz ilave edip karıştıralım ve gayet sert bir hamur olana kadar un ilave edip yoğuralım. Bu kısma baya güç istiyor. Koyu kıvamlı hamurumuzun üzerine bez örtelim ki mayalanırken terleme yapmasın. Altına kalın birşeyler koyalım ve 3 ile 7 gün arasında mayalandıralım. Bu surede her fırsatta tahta bir kaşıkla katıstıralım taşırmamaya dikkat edelim. Mayalanan hamurumuzu temiz bir bez üzerine kaşıkla döküp güneş görmeyen serin bir yerde kurutalım. Aralarda çevirip ufalayalım. 2 gün sonra elimizle ufalayalım ve robottan toz haline gelene kadar çekip kevgirden geçirelim ve tamamen kuruması için tekrar temiz bir bez üzerine serelim. Afiyet olsun kuru tarhanamızı cam veya bez torbalarda saklayalım.