Dolma

Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo kadar dolmalık patlıcan (kuru ya da taze)
• 1 ya da 1 parça ilikli kemik ( etsiz kemik, altı için)
• 5- 6 adet orta boy soğan
• 4- 5 adet küçük boy domates
• 1 baş sarımsak
• 2 su bardağı pirinç
• Yarım kilo yaprak
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 1 kase kuyruk yağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3 adet limon suyu
• Tuz, karabiber
• Biber ve acur dolmanız da varsa ilave edebilirsiniz.

Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Tencerede su kaynatıp, kuru patlıcanları 10 dk kadar kaynatıyoruz.
2.  Patlıcanlar kaynayınca kenara alıp soğumasını beklerken içimizi hazırlıyoruz bizde.
3. Soğan, domates ve sarımsaklar kabuğundan soyulup ince bir şekilde doğranır. Ben soğanı ve sarımsağı rondo da çektim.
4. Domates çok sulanmasın diye elimde doğramayı tercih ettim.
5. Bu karışıma yıkanan pirinçler de eklenerek karıştırılır.
6. Pirinçten sonra kuyruk yağını da karışıma ilave ederek, yağlar elimizin sıcaklığında eriyene kadar iyice karıştırılır.
7. Yağdan sonra salça da eklenir ve baharatlar da atılarak iyice harmanlanır.
8. En son yarım çay bardağı su da karışıma dökülerek yaklaşık 5 dk kadar karıştırılır.
9. Yapılan karışım patlıcanlara doldurulur.
10. En alt kısma kemik koyularak, kemiğin üzerine patlıcanlar onun üzerine de sarılan yapraklar konularak üzerini 1 parmak geçecek kadar su konulur.
11. Su kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılır. 1 saat sonra 1 adet sıkılmış limon da suya eklenerek yarım saat daha pişirilir.
12. 1, 5 saatin sonunda yemeğimiz hazır olacaktır. Tencerede kalan su bı kenara alınarak isterseniz yemeğin yanında içebilirsiniz. (Kilisliler bu şekilde tüketiyor)
    Afiyet olsun.