Dondurucu İçin Mantı Püf Noktalarıyla

Dondurucu İçin Mantı Püf Noktalarıyla Tarifi'nin Malzemeleri

• 12 kişilik ölçü

Hamuru için;

• 2 su bardağı Su
• 1 tatlı kaşığı dolusu Tuz
• 1 Yumurta
• Aldığı kadar un

İç harcı için;

• 300 gr yağsız dana kıyma
• 1 çay kaşığı Tuz
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 1 orta boy Soğan rendesi

Dondurucu İçin Mantı Püf Noktalarıyla Tarifi'nin Yapılışı

Püf noktalarını belirterek yazdım, umarım faydalanırsınız. Hamur için un hariç diğer malzemeler karıştırıldıktan sonra yavaş yavaş un eklenerek iyice yoğurularak sert bir hamur elde edilir. Elma büyüklüğünde yumaklar yapılır. 15-20 dk dinlendirildikten sonra merdane veya oklava yardımıyla her yeri eşit olacak şekilde açılır. Ne çok ince ne de kalın. Tırtıklı olmayan düz ve keskin bir bıçakla kesilir. Kolay kesmek için yufkanızı açarken yufkanın altını çok unlamayın ki masa biraz hamuru tutsun bu şekilde daha kolay kesersiniz. İç harcı için malzemeler karıştırıldıktan sonra artık kapatma işlemine geçebiliriz. (Kıymanızı önce biraz avcunuzda sıkıp suyunu çıkartın ki ıslak kalmasın bu şekilde daha rahat kapatırsınız mantıları. ) Mantıyı kapatırken de kıymayı yufkanın masaya bakan yüzüne koyup öyle kapatın çünkü alt tarafı daha yapışkan ve unsuz olduğu için hemen kapanacaktır elinize yapışmadan. Kapatma işlemi bittikten sonra mantıları birbirine yapışmayacak şekilde buzluğunuza sığan bir tepsiye koyun ve en az 1-2 saat dondurucuda tutun. Bu sürenin sonunda çıkarttığınızdan mantılarınız donmuş olacağı için istediğiniz bir buzluk kabınıza veya buzluk poşetine doldurabilirsiniz. Ben dondurma kaplarını kullanıyorum çok pratik oluyor. Buzdolabı poşetleri zamanla yırtılabiliyor. Pişireceğiniz zaman da kaynamış tuzlu suya mantıları direk buzluktan çıkarır çıkarmaz bekletmeden atıp 20 dk kadar kaynatıp bir iki dk süzgeçte bekletip sonra tabağa alın. İlk sıcağı geçtikten sonra (ki mantınız sulanmasın ve yoğurdunuz ekşimesin) üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Tereyağında azıcık domates salçasını kavurup içine pulbiber döküp yağın altını kapatın ve mantınıza dökün. Ben bu şekilde yapıyorum ve herkes çok beğeniyor. Şimdiden kolay gelsin :)