Ege’nin Meşhur Taze Börülce Yemeği

Ege’nin Meşhur Taze Börülce Yemeği Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo taze börülce
• 1 adet orta boy soğan
• 2 adet orta boy domates
• 2 tatlı kaşığı salça
• 1 küçük çay bardağı kadar zeytinyağı
• Tuz
• 2-3 diş sarımsak (tercihen)

Ege’nin Meşhur Taze Börülce Yemeği Tarifi'nin Yapılışı

Biz Egeliler börülceyi İstanbul’da bulamıyor olmanın hezimetini yaşarız hep :( bu yüzden de her İzmir’e gidişimizde veyahutta bir gidenimiz olduğunda ya alırız ya da aldırırız.

Bu yemeye doyamadığımız ve tadı damağımızda kalan börülcelerimizi sağolsun kuzen getirdi bu sefer :) vasıtanızla sevgiyle anıyorum kendisini.

1. Öncelikle işe malzemelerimizi hazırlamakla başlıyoruz. Börülcelerimizi güzelce ayıklayıp suya yatırıyoruz. Ben boylarınızı uzun uzun sevdiğimden hiç kısaltmıyorum. Ya da çok fazla uzunlarsa en fazla ikiye bölüyorum. Siz dilerseniz kısaltabilirsiniz elbette.
2. Börülcelerimiz suda beklerken biz soğanımızı yemeklik, domateslerimizin de kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğruyoruz.
3. Her iki malzememizi de yayvan bir tencereye alarak harmanlayarak tabana yayıyoruz.
4. Salçamızı bir çay bardağı kadar sıcak suyla inceltip tenceremize ekliyoruz.
5. Yemeğimizin tuzunu ayarlıyoruz ve elbette zeytinyağımızı da aynı anda ekliyoruz.
6. Son olarak suda bekleyen börülcelerimizi birkaç sefer yıkayıp, sudan çıkardığımız gibi tenceremize ilave ediyoruz. Biz buna çiğden pişirme yöntemi deriz. Hatırlarsınız aynı yöntemi Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği adlı tarifimde de kullanmıştım.
7. Tenceremizin kapağını kapatıyoruz ve kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Börülcelerimiz renk değiştirdiğinde alttaki malzemelerle harmanlanmaları ve lezzet kazanmaları için yemeğimizi alt üst ederek karıştırıyoruz.
8. Yemeğimiz kendi suyuyla kısık ateşte yavaş yavaş pişecek ve o harikulade lezzetini elde edecek! Ara sıra karıştırmak suretiyle börülcelerimizin hepsinin aynı kıvamda pişerek lokum gibi olmalarını sağlıyoruz ve tamamen piştiğinde ocaktan alıyoruz.

Bu lezzeti tatmak için biraz beklemeniz gerekiyor yalnız :) Zira yemeğimiz oda sıcaklığında tüketilen bir Ege Zeytinyalısıdır.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun, sevgilerimle!

Not. Ben bu pişirişimde eşim sevmediği için sarımsak eklemedim ama siz dilerseniz ekleyebilirsiniz. Lezzetine lezzet katacaktır!