Ekler Pasta

Ekler Pasta Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 250 gram su
• 180 gram un
• 110 gram tereyağı
• 4 yumurta

Pastacı kreması için

• 100gr un
• 280gt toz şeker
• 700ml süt
• 3 yumurta sarısı
• 2 paket vanilin
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 200 gram beyaz çikolata

Çikolata sosu için

• 100gr sütlü çikolata
• 100gr bitter çikolata

Ekler Pasta Tarifi'nin Yapılışı

1. Tencereye tereyağı ve suyu ekleyip kısık ateşte yağ eriyene kadar eritiyoruz.
2. Ocağın altını çok açmıyoruz ki tereyağı erimeden su kaynayıp buharlaşmasın.
3. Su kaynamaya başlayınca unu ekleyip spatula ile sürekli karıştırarak 2-3 dakika çeviriyoruz ve ocaktan alıyoruz.
4. Hamuru soğutmak için spatula ile karıştırıyoruz.
5. Oda sıcaklığına geldikten sonra 1 yumurtayı ekleyip karıştırıyoruz tamamen karıştıktan sonra 2. Yumurtayı ekliyoruz ve çırpıyoruz.
6. 4 yumurtayı sıra ile teker teker ekliyoruz. Hamur pürüzsüz kıvam aldıktan sonra sıkma torbasına ya da kalın bir buzdolabı poşetine koyup dolapta 1 saate yakın bekletiyoruz. Hamur soğurken kremasını hazırlıyoruz.
7. Tencereye şekeri, unu ve vanilini ekleyip karıştırıyoruz.
8. Üzerine sütü ekleyip göz göz olana kadar sürekli karıştırıyoruz.
9. Yumurta sarılarını derin bir kaseye alıyoruz ve üzerine kremadan döküp hızlıca karıştırıyoruz.
10. Yumurtalı karışımı tekrar tencereye ekliyoruz ve göz göz olana kadar karıştırıyoruz. Ocaktan aldıktan sonra yağını ekleyip sıcaklığı ile eritiyoruz.
11. Üzerine beyaz çikolata ekleyip eritiyoruz.
12. Fırın tepsisini az suyla her tarafını ıslatıyoruz ve üstüne yağlı kağıdı seriyoruz.
13. Hamuru sıkarken kaymasın diye. İstediğiniz boyutta yapabilirsiniz. Geniş aralıklarla sıkın pişerken kabarıp şişecektir.
14. 20 dakika 190 derece de 25 dakika 160 derecede fansız ayarda pişiriyoruz. (fırından fırına değişiklik gösterebilir kontrollü pişiriyoruz ve fırını açmıyoruz hiç).
15. Pişen hamurlarımız biraz soğuduktan sonra ister ortadan kesin isterseniz altından delik açıp kremasını öyle sıkın. (kremasını bol bol koyuyoruz)
16. Tatlının üst tarafını benmari usulü erittiğimiz çikolata sosuna batırıyoruz ve dolapta dinlendiriyoruz. Deneyeceklere afiyet olsun😊.