Ekşi Maya İle Focaccia

Ekşi Maya İle Focaccia Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı oda sıcaklığında su
• 1 su bardağı süt
• 5 su bardağı un ( yaklaşık) unu kontrollü kullanınız hamur ele yapışan cıvık kıvamda olacak
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı ekşi maya

Üzerine

• Zeytinyağı
• Domates
• Kekik
• Pul biber
• Karabiber
• Kimyon
• Kırmızı toz biber

Ekşi Maya İle Focaccia Tarifi'nin Yapılışı

1. Un su süt yağ tuz ve ekşi maya bir kaba alınır iyice yoğurulur.
2. Hamur yağlanmış kaba alınır 45 dakika kadar dinlendirilir. Katlama işlemi yapılır.
3. 45 dakika aralarla katlama işlemi toplamda 3 kez tekrarlanır. Tepsiye alınır.
4. Üzeri buzdolabı poşeti veya streç filimle örtülür.
5. Soğuk havalarda en çok 18-20 derecedeki oda sıcaklığında 8-10 saat sıcak havalarda oda sıcaklığında 4-5 saat veya buzdolabında 14-16 saat bekletilir. (ben akşam yoğurdum bolkanda bekletip sabah pişirdim)eğer buzdolabında bekletirseniz çıkardıktan sonra 1 saat oda sıcaklığında bekletiniz.
6. Mayalanan hamurun üzerine zeytinyağı gezdirilir.
7. Parmak uçlarıyla bastırılarak şekil verilir.
8. Üzerine domates ve baharatlar eklenip pişirilir.
9. 220 derece alt üst ayarda en alt rafta kontrollü pişiriniz.