Ekşi Maya (Üzüm ile)

Ekşi Maya (Üzüm ile) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yaklaşık 15 adet yaş üzüm
• Kaynamış soğutulmuş su veya içme suyu
• Un(çavdar, tam buğday, siyez vb. )
• Cam kavanoz
• Bez

Ekşi Maya (Üzüm ile) Tarifi'nin Yapılışı

1. 1. Gün: Üzümleri yıkayıp ortadan ikiye bölün ve kavanoza koyun.
2. Üzümlerin üzerine 200 gr su konur.
3. 200 gr unu kavanoza yavaş yavaş ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.
4. Kavanozdaki karışımın üzeri bezle örtülür ve sıcak bir ortamda 24 saat beklenir.
5. 2. Gün: Hazırlanan karışımdan 24 saat sonunda üzümler çıkarılır ve 100 gr karışım atılır.
6. Mayaya 100 gr un ve 100 gr su eklenir tahta kaşıkla karıştırılır. (Önce su eklenirse daha rahat karıştırılır. )
7. Kavanozun üzeri bezle örtülür sıcak bir ortamda 3. gün mayalanması için bırakılır.
8. 10 gün boyunca 2. Günde uygulanan sürece devam edilir. (Mayadan 100 gr çıkarıp 100gr un ve 100 gr su ile besleyin. )

ÖNEMLİ:
1. Un tercihinde beyaz unu tek olarak kullanmayın tam buğday, çavdar, siyez gibi(organik) unlarla yarı yarıya karıştırarak kullanın.
2. Mayayı sadece tahta kaşık ile karıştırın.
3. Üzüm olarak beyaz üzüm tercih ettim.
4. Mayanın üzerinde köpük oluşur ve kötü koku yaparsa üzerindeki köpüklü kısmı alıp, altta kalan mayayı beslemeye devam edin.
5. Mayayı her zaman aynı saatte beslemeye dikkat edilmeli.
6. Onuncu gün sonunda mayamız suyun içinde yüzüyorsa hazırdır.
7. On gün sonunda hazır olan mayayı kavanozun kapağını kapatıp dolapta saklayın.
6. Kullanılacağı zaman bir gün önceden dolaptan çıkarılıp 100gr un 100gr su ile besleyip 24 saat sonunda kullanıma hazır.