Ekşi Mayalı Ramazan Pidesi
Ekşi Mayalı Ramazan Pidesi Tarifi'nin Malzemeleri
Ön maya:
- 75 gr beyaz un
- 25 gram çavdar unu
- 20 gram pekmez
- 100 gram su
- 25 gram ana maya
Final hamuru:
- 400 gram beyaz un
- 80 gram sarı un
- 10 gram tam buğday
- 10 gram çavdar
- 325 gram su
- 225 gram ön maya
- 10 gram tuz
- 10 gram su
Fırıncı cilası:
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 çay bardağı soğuk su
Ekşi Mayalı Ramazan Pidesi Tarifi'nin Yapılışı
Merhabalarrr madem Ramazan ayındayız güzelim pide tarifimi vermesem olmazdı😋 yalnız stalkerlardan ricam üye olmanız şayet üye iseniz yararlandığınız tariflerimi defterinize eklemeniz ya da paylaşırken sayfamın adını vermeniz. Emeğe saygı lütfen 😅 diyip tarife geçiyorum.
- Ön maya olayı diğer ekmek tariflerimde var tekrar etmek istemiyorum. 6-8 saat sonra maya hazır olunca artık işlemlere başlayabiliriz.
- Unları ve suyumuzu yoğurup 1 saat otoliz olmasını bekliyoruz ardından 10 ar gram tuzu ve suyumuzu ekleyip 1-2 dakika tekrar yoğuruyoruz yine 1 saat ara veriyoruz.
- Zaman dolunca hazır hale gelen ön mayamızı karışıma ilave edip bu defa 7-8 dakika yoğuruyoruz ve yağlanmış bir küvete alıp yine 1 saat üzeri örtülü dinlendiriyoruz. Daha sonra her yarım saatte bir 5 katlama yapıyoruz ve buzdolabına kaldırıyoruz(üzeri örtülü) en az 12 saat sonra çıkartıp yağlı kağıt serilmiş tepside son şeklini verip(üzerine fırıncı cilası sürüp tırnaklayarak)ve susam serpildikten sonra yarım saat 250 derece ısınmış fırına vererek 20-25 dakika pişiriyoruz.
- Fırıncı cilası: 1 tatlı kaşığı un, 1 çay bardağı soğuk su bir kapta iyice karıştırılır ocağa oturtulup 1-2 dakika kaynatılır ve soğuduktan sonra pidenin üzerine sürülür. En üste susam çörek otu serpilir öyle fırına verilir.
