Ekşi Mayalı Simit

Ekşi Mayalı Simit Tarifi'nin Malzemeleri

• Dinlendirme;
• 500 gr beyaz un
• 500 gr sarı buğday unu
• 200 gr ekşi maya
• 450 ml su

Tuzlama;

• 20 gr tuz
• 25 ml su
• 50 gr tereyağ (tam oda sıcaklığında olmamalı)

Üzeri için;

• 100 ml su
• 100 ml pekmez
• Susam

Ekşi Mayalı Simit Tarifi'nin Yapılışı

1. Su+ekşi mayayı karıştırın. Üzerine unları eleyerek ekleyin ve kanca aparatıyla yoğurun. Sert bir hamur olacak. Hamuru elinizle toparlayın ve üstünü nemli bir bezle örtün ya da streçle örtün. 1. 5 saat bu şekilde bekletin.
2. 1. 5 saat sonra suyu tuz ile karıştırıp yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Tuz iyice karıştıktan sonra tereyağını parça parça atarak yoğurmaya devam edin.
3. Pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun. Hamuru toparlayıp üzerine streç kapatarak 15-30 dk kadar bekletin.
4. Hamuru 140 gr olacak şekilde eşit parçalara bölün ve yaklaşık 20 cm uzunluğunda yuvarlayıp uzatın ve üstünü streç ile örtüp 15 dk dinlendirin.
5. Tezgahı hafifçe yağlayarak hamurları 70 cm olacak şekilde uzatın ve örgü şeklini verin.
6. Örgü şeklini verdiğimiz hamuru pekmezli suya batırın ve iyice süzdükten sonra susama bulayın.
7. Tepsilere dizin ve üstünü streç ile kapatın. Dışarda 4 saat mayalandırın ve fırına atın☺️ hemen pişirmeyecekseniz dışarıda mayalandıktan sonra +4 dolaba atabilirsiniz. Max. 12-16 saat sonra pişirin ya da daha erken çıkarıp pişirin☺️👩🏻‍🍳 pişirme fırını 250 derecede ısıtın. Fanlı pişirme yapacağız.
8. Buhar olması için fırını ısıtmaya başladığınızda fırın kabını da koyun. Simitleri fırına attığımızda dereceyi 220’ye düşürün ve fırın kabına 2 çay bardağı kadar sıcak su koyun. Simitler kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun☺️👩🏻‍🍳💕.

Instagram hesabı:caake_bakery.