Ekşili Köfte Adıyaman Usulü

Ekşili Köfte Adıyaman Usulü Tarifi'nin Malzemeleri

Köftenin hamuru için;

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1.5 su bardağı ılık su (1 bardak suyu da hamuru yoğururken azar azar ekledim toplamda 2.5 bardak yani)
• 1 adet yumurta
• 1 dolu yemek kaşığı karışık salça
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• 3 tepeleme kaşık un

Sosu için;

• 400 gram kuş başı et
• 1 orta boy soğan (soğan tozu kullandım 1 yemek kaşığı )
• 3 yemek kaşık karışık salça
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tane sumak
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• Pul biber
• Tuz
• Karabiber
• Nane

Ekşili Köfte Adıyaman Usulü Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle etimizi pişirmek ile başlayın. Sıvı yağı tencereye alın ısınınca etleri mühürleyin. Suyunu salıp tekrar çekince küçük küçük doğradığımız soğanları kavuralım.
2. Ardından salçayı ekleyin. 10 bardak sıcak su ile kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin. Geçelim köftenin hamuruna.
3. İnce bulguru önden ıslatalım. Üzerini kapatalım minimum yarım saat dinledirelim güzelce şişsin.
4. Hamuruzu yaklaşık 20 dakika kadar köfte leğeninde iyice yoğuralım. Ara ara su ilavesi yapabilirsiniz. Ama kontrollü olarak ekleyin ben 1 bardak kadar ilave ettim.
5. Hazırlamış olduğumuz hamuru fındık büyüklüğünde ara ara elimizi ıslatarak yuvarlayalım. Üst üste gelmeden tepsiye dizelim.
6. Etimizi kontrol edlim pişince üzerine 5 bardak daha su ekleyin ardından, nohutu, sıcak suda bekletiğimiz sumağın suyunu ve diğer baharatları ekleyelim.
7. Son olarak köfteleri de ekleyin 5 dakika kadar sonra altını kapatabiliriz. Yemeğin sıcaklığı ile köfteler pişmiş oluyor zaten 5 dakika yeterli olacaktır. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun yorumlarınızı bekliyorum ☺️.