Ekşili Malhıta (Kilis Yöresine Ait)

Ekşili Malhıta (Kilis Yöresine Ait) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet küçük patlıcan veya 3 yaprak pancar
• 7-8 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı limon tuzu veya 1 limon
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ve 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Ekşili Malhıta (Kilis Yöresine Ait) Tarifi'nin Yapılışı

1. Mercimekler yıkanır üzerine 6 su bardağı su eklenerek ocağa konur.
2. Kaynayınca soyulmuş küp küp doğranmış patlıcanlar eklenir.
3. Özleşip çorba kıvamına gelinceye kadar pişirilir.
4. Nane tuz kırmızı biber limon ilave edilir bir iki taşım kaynatılıp ocaktan alınır.
5. Sarımsaklar soyulur her diş ikiye bölünür.
6. Bir tavada zeytinyağı ısıtılır sarımsaklar ilave edilir pembeleşince çorbanın üzerine dökülür.