Ekşili Nohutlu Mantı Çorbası

Ekşili Nohutlu Mantı Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 6 su bardağı un
• 2 su bardağı su
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet yumurta

İçi için :

• 200 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Sosu için :

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1-1, 5 lt sıcak su
• 1 yemek kaşığı salça (karışık)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 adet limon suyu
• 1 tatlı nar ekşisi
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 5 diş sarımsak

Ekşili Nohutlu Mantı Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

Nefis mantı çorbamız için öncelikle hamur malzemelerini hazırlayalım. Su, yumurta ve tuzu koyup iyice karıştıralım. Yavaş yavaş unu ilave edelim. Hamurumuz kulak memesinden biraz daha sert olacak. Un az gelirse biraz daha katalım. Hamurun üzerini örtüp iç malzemesini hazırlayalım. Kıymamızı kabımıza koyup üzerine soğanı küçük küçük doğrayalım veya rondoda çekelim. Baharatları, tuzu, isteğe bağlı salça ve maydanozu koyalım. İyice karıştıralım.
Dinlenen hamurumuzu iki eşit parçaya bölelim.
Bezemizi büyükçe açalım. Çok incecik olmayacak. Önce boyuna sonra enine kare parçalara keselim. İç harcımızdan nohut kadar pay edelim. Dört köşesini tutup birleştirelim. Un serptiğimiz tepsimize dizelim. Üzerine de çok hafif un serpelim yapışmasın fazla unlamayın yoksa çok yoğun ve bulamaç gibi olur. Yufkamızın kenarlarında çıkan kare olmayan parçaları alıp iyice yoğurup ince uzun rulo yapıp minik minik keselim. Sıvıyağda iyice kızartalım. Servis yaparken üzerine koyalım.
Ben iki bezeyi iki ayrı tepsiye döktüm. Bir tepsiyi çorba yaptım kalan diğer tepsiyi buzlukta biraz kurutup poşete koyup buzluğa attım. Onu da ister haşlayıp yoğurtlayalım ister acil durumda aynı çorbadan yapalım.
Tenceremize kaynamış suyumuzu koyalım. Tuzumuzu atalım, nohudu katalım. Mantıları ilave edelim. 15-20 dakika haşlayalım. O pişerken bizde sosu hazırlayalım. Tavamıza önce yağları koyalım. Salçayı ilave edip iyice ezelim. Ezilmiş sarımsakları ilave edelim, baharatları atalım. Sosumuzu mantımıza dökelim. En son limon suyunu ve isteğe bağlı nar ekşisini koyalım. Ekişimi kendi damak zevkimize göre ayarlayabiliriz.
Servis yaparken tabağımıza mantımızı koyup üzerine kıtır serpelim. Afiyetler olsun.