El Açması Baklava

El Açması Baklava Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin;

• 1 bardak zeytinyağı
• Yarım bardak süt
• Yarım bardak sulu yerinden yoğurt
• 3 yumurta
• 2 kabartma tozu
• 2-3 damla limon suyu
• Alabildiği kadar un

Açarken aralara serpmek için;

• 1 paket mısır nişastası ve
• 1 paket buğday nişastası karışımı
• İçi için;
• 700 gr ceviz içi(Ben 1 kilo kabuklu cevizin içini kullandım tam yetti)

Üzerine dökmek için;

• 6-7 kepçe sıvı yağ

Şerbet için (Yuvarlak tepsi için);

• 4 bardak şek0er
• 3 bardak su
• 4-5 damla limon suyu

Dikdörtgen borcam için;

• 3 bardak şeker
• 2 bardak su
• 4-5 damla limon suyu

El Açması Baklava Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle bu tariften bir yuvarlak tepsi, bir de dikdörtgen borcam baklava yaptığımı söylemek isterim. Sizler ölçüleri kendi tepsinize göre ayarlayabilirsiniz. Her adımı fotoğraflamaya çalıştım.

1. İlk olarak hamuru için gerekli olan malzemelerin hepsini ilave edip. Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar, un ekleyerek yoğuruyoruz.
2. Hamurdan (cevizden küçük olacak şekilde) küçük küçük bezeler yapıp bir tepsiye dizip tepsinin üzerini ıslak, nemli bir bezle örtüp dinlenmeye bırakıyoruz. (Bu tariften 66 küçük bezem çıktı. Bu sayıda herkesin eline göre değişir. )
3. Bir kapta nişastaları homojen bir şekilde karıştırıp kenara alıyoruz. Cevizleri mutfak robotundan geçiriyoruz.
4. Küçük bezeleri iyice nişastaya bulayıp, avuç içi büyüklüğünde açıyoruz ve açtığımız her bezeyi tekrar nişasta bulayıp 3 kat üst üste diziyoruz.
5. 3 kat üst üste olan hamurumuzu ilk etapta merdane yardımıyla açıp, (hamurun birbirine yapışmaması için açarken hep nişasta karışımından kullanıyoruz) oklavayla iyice genişletip, cevizini serpiyoruz.
6. İnce bir oklavayı, cevizi serpilmiş yufkaya sarıp, oklavayı içinden çekip, tepsiye yerleştiriyoruz. (Tepsiye yerleştirirken kenardan artan kısmı altına kıvırıyoruz)
7. Bu şekilde açtığımız hamurları tepsiye yan yana diziyoruz.
8. 6-7 kepçe sıvı yağı küçük bir tencerede birazcık (yaklaşık 5 dk)ısıtıyor uz. (yuvarlak tepsiye 4, dikdörtgen borcama 3 kepçe yetecektir)
9. Baklava şeklini vererek kestiğimiz hamurların üzerinde kuru yer kalmayacak şekilde sıvı yağını gezdiriyoruz.
10. Fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Benim ki davul fırın, diğer fırında 180 derecede 30 dk gibi bir sürede pişecektir.
11. Şerbeti için;suyu ve şekeri tencereye koyup, kaynamaya yakın limon suyunu da ekleyip 5-8 dk kaynatıyoruz.
12. Şerbet ılıyınca, soğumuş baklavanın üzerine gezdiriyoruz. Şerbeti çekince.
    Afiyet Olsun👍

Bu şekilde sarıp kestiğimizde servis ederken ve yerken dağılma problemi yaşanmıyor.

Not:🍴Baklavayı pişirip, istediğiniz zaman şerbetini dökebilirsiniz. (Bayrama 4 gün var ben yaptım. Birinci günü şerbetini dökeceğim. Bu nedenle fotoğrafları pişmiş haliyle paylaşıyorum. )

Not:🍽Bu kadar baklava size çok gelebilir. Ölçüleri azaltabilirsiniz. Azaltılmış ölçüde çok olursa, geri kalanını en küçük borcama burma(büzgü) baklava yapıp, hemen tüketebilirsiniz.