El Açması Ispanaklı Rulo Börek

El Açması Ispanaklı Rulo Börek Tarifi'nin Malzemeleri

İçi için:

• 500 gr ıspanak
• 2 adet orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Hamuru için:

• 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar su (biraz sert bir hamur olmalı)

Yufkaların arasına sürmek için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Üzerine:

• 1 adet yumurta sarısı

El Açması Ispanaklı Rulo Börek Tarifi'nin Yapılışı

Önce hamuru iyice yoğurun üzerini nemli bezle örtüp dinlenmeye bırakın. Sonra ıspanağı yıkayıp doğrayın. Kaynar suda 3-4 dakika haşlayıp suyunu iyice sıkın. Soğanları ince ince doğrayıp tencereye alın. 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ile hafif kavurun. İçine tuzunu, domatesini ve biber salçasını ekleyerek karıştırın. Sonra ıspanağı ekleyip beş dakika kadar pişirin. Altını kapatıp soğumaya bırakın.

Hamuru alıp bir kaç bezeye bölün. Oklava yardımıyla tabak büyüklüğünde açıp aralarına erittiğiniz tereyağıyla zeytinyağını karıştırıp bolca sürün. Üst üste koyup bezeleri 15 dakika dinlendirin. Dinlenmiş bezeleri teker teker masaya alıp kenarlarından hafifçe çekiştirerek açın. Ispanaklı harçtan koyup yavaşça sarın ve pişirme kağıdı serilmiş tepsinin ortasından başlayarak sarın. Bu işlemi bütün yufkalar bitene kadar uygulayın. Daha sonra kalan tereyağı ve zeytinyağı karışımına bir yumurta sarısı ekleyip karıştırarak böreğin üzerine sürün. İsteğe göre susam ve çörek otu serpip önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.