El Açması Mantı

El Açması Mantı Tarifi'nin Malzemeleri

Mantı hamuru için:

• 3 adet yumurta
• 3 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı su (200 ml bardak)
• Aldığı kadar un (sert bir hamur olacak)

İç harcı için

• 250-300 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• Bir tutam maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber

Üzeri için :

• Yoğurt
• Sarımsak
• Tuz

Sosu için :

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 dolu yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı mantı haşlama suyu

El Açması Mantı Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak mantının hamuru hazırlanır. Yumurta, su ve tuz çırpılır.
2. Üzerine un eklenip yoğurulur kıvamı sert bir hamur olacak.
3. Yoğurulan hamur 15-20 dakika dinlendirilir.
4. Bu arada mantının iç harcı hazırlanır.
5. Soğan ve maydanoz rondodan çekilir ya da elde minik minik kıyılır. Kıyma ve baharatlar eklenip güzelce yoğurulur.
6. Daha sonra hazırlanan hamur bezelere ayrılır ve elde açılır. Ben mantı kesme aparatı kullandım yaparken. Aparatın büyüklüğünde açılan beze serilir.
7. Deliklere iç harçtan doldurulur.
8. Aynı boyutta ikinci beze açılıp serilir ve oklava ile kenarları çıkana kadar açılır.
9. Daha sonra tek tek aparattan düşürülür. Hazırlanan mantıları ben hemen tüketmeyeceğim için 200 derece fırında 15 dakika ızgara ayarında kurutup buzluğa kaldırdım. Eğer hemen tüketeceksiniz hazırlanan mantıları kaynar suda haşlayın.
10. Üste çıktıkça alın mantıları.
11. Daha sonra bir kasede dilediğiniz miktar yoğurt, tuz ve rende sarımsak karıştırılır.
12. Bir sos tavasına tereyağı alınıp eritilir.
13. Üzerine salça koyulup kavrulur ve mantının haşlama suyundan eklenip sos hazırlanır.
14. Haşlanan mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos dökülerek servis edilir.Deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun.