El Açması Soğanlı Börek (Erzuruma Has Nefis Bir Lezzet)

El Açması Soğanlı Börek (Erzuruma Has Nefis Bir Lezzet) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı ılık su
• Çeyrek su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tuz(ne silme ne tepeli olmasın ikisinin arası)
• 6 su bardağı un(yeterli geldi ama kontrollü ekleyin fark edebiliyor)

Bezeleri açmak için:

• Sıvı yağ

İç harcı için:

• 3 iri soğan (ufaksa 4 alır)
• 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
• Karabiber, pulbiber, tuz(damak zevkinize göre ekleyin)
• Çeyrek çay bardağı kadar sıvı yağ

Üzeri için:

• 2 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

El Açması Soğanlı Börek (Erzuruma Has Nefis Bir Lezzet) Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurma kabına su, sıvı yağ ve tuzu alıp karıştıralım .
2. Üzerine ununu azar azar ekleyip hafif elimize yapışan bir hamur hazırlayalım.
3. Hamuru unladığımız tezgaha alıp 1 dk kadar yoğurup 10 eşit bezeye ayıralım ve her bezeyi yuvarlayıp hafif yağlanmış tepsiye dizelim ki altı yapışmasın.
4. İlk 5 bezeyi tek tek sıvı yağ ile azar azar yağlayarak ellerimizle çay tabağı kadar açalım ve üst üste dizelim(yağsız olmasın yağlı olmasına dikkat edelim)
5. Kenara alıp üzerini kapatalım.
6. Kalan diğer 5 bezeyide yine tek tek yağlayarak açıp üst üste dizelim ve üzerini kapatalım bu şekilde bi 15 dk dinlense kâfi .
7. Bu sırada iç harç için soğanları yemeklik doğrayalım kalan malzemeleri ekleyip güzelce karıştıralım .
8. Dinlenen ilk 5’li bezeyi hafif yağlanmış tezgaha alıp ellerimizle esneterek tepsi boyunda tek hamur halinde açalım ve tepsiye yerleştirelim (kenarlarını azıcık tepsiye yapıştırın kaymaz)
9. Üzerine iç harçtan çok uçlara gelmeyecek şekilde yayalım kalan ikinci 5’li bezeyide tepsi boyunda açıp harcın üzerine kapatalım.
10. Üzerine son olarak yumurta sarısı ve sıvı yağ karıştırıp sürelim.
11. 190-200 derece ısınmış fırında güzel kızarana kadar pişirelim.
12. Fırından alınca üzerine mutlaka örtü örtelim ılıyana kadar dinlensin sıcakken dilimlemeye çalışmayın soğanlar çıkar😉fazla pişirip kurutmayın lütfen kıtır olur kararında çıkartın fırından ılıyınca sıcacık demli bir çayla afiyetle yeyin.

Afiyet olsun🌹🌹🌹🌹.

Not:annem hep elleriyle esnetir bende öyle yapıyorum zaten kolay açılıyor hamur ama yapamazsanız merdane kullanabilirsiniz ve üst katın hamurunu koyduktan sonra kenarlarından parmaklarınızla yapıştırıp sabitleyin açılmasın ☺️sanırım anlatmadığım birşey kalmadı.