Elbasan Tava

Elbasan Tava Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg dana veya kuzu kuşbaşı et
• 1 adet yemeklik doğranmış iri soğan
• 3 adet küçük doğranmış yeşil biber
• 2 yemek kaşığı kuyruk yağı yoksa tereyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı bardağı su
• Yeteri kadar tuz karabiber kekik

Beşamel sosu için;

• 2 yemek kaşığı dolusu un
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz ve karabiber
• Üzerine bir kase rendelenmiş kaşar peyniri

Elbasan Tava Tarifi'nin Yapılışı

1. Et bir tencereye alınır yağı eklenir kavrulur.
2. Üzerine biber ve soğanda eklenir kavrulmaya devam edilir .
3. En son salçası ,suyu ,baharatları eklenir .
4. Hafif sulu kalacak şekilde pişirilir pişen et bir borcama alınır soğumaya bırakılır.
5. Bu arada beşamel sosu hazırlanır, yağ tencereye alınır ,eriyince unu koyulur.
6. Kokusu çıkana kadar kavrulur.
7. Baharatları atılır ,sonra süt ve su karıştırılır ,yavaş yavaş  ilave edilir .
8. Çırpma teli ile güzelce çırpılır .
9. Kıvam koyu kalırsa az az su ile açabilirsiniz.
10. Kaynayınca altı kapatılır.
11. Etlerin üstüne eşit şekilde paylaştırılır.
12. 200 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirilir .
13. Daha sonra üstüne kaşar serpilir.
14. Kaşar da eriyinceye kadar pişirilir. Sıcak servis edilir afiyet olsun.