Elbistanın Yumurtalı Kıyması

Elbistanın Yumurtalı Kıyması Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı kısırlık bulgur
• 3 tane taze domates (veya konservesi)
• 1 tane soğan
• 1 tane sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası
• reyhan kurusu
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• tuz
• pul biber
• karabiber

üzeri için

• 5 tane köy yumurtası
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Elbistanın Yumurtalı Kıyması Tarifi'nin Yapılışı

Kısırlık bulguru yani elbistanda adı düğürcüktür, düğürcüğü bir yoğurma kabına alalım üzerine salça ve baharatları sonrada kuru soğan ve sarımsağı incecik kıyalım ve yavaş yavaş domatesleri doğrayıp, domatesin suyundan yardım alıp su bıtakmadan yoğuralım. İyice yumuşayınca sıvı yağını verelm ve küçük tavada tereyağında yumurtaları pişirp kıymamızın üzerine bırakıp bir kıyma bir yumurta olarak yiyelim. Afiyet olsun.
Bu kıyma bekletilmeye gelmez hemen tepside yenmelidir yoksa suyu çekilir tadı olmaz derler elbistanlı hanımlar.