Eli Böğründe

Eli Böğründe Tarifi'nin Malzemeleri

• 600 gram kuzu kuşbaşı
• 3-4 adet yeşilbiber (isteğe bağlı olarak acı da kullanılabilir)
• 2 adet kırmızıbiber
• 9-10 adet küçük domates
• 10-12 adet arpacık soğan
• 1 baş sarımsak
• 2 yemek kaşığı kadar tereyağı ya da kuyruk yağı

Et için:

• 1 Türk kahvesi fincanıyla zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Pul biber
• Kekik

Sos için:

• 1 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası

Eli Böğründe Tarifi'nin Yapılışı

1. Et, zeytinyağı, tuz ve baharatlarla karıştırılır, üzeri kapatılıp buzdolabında 1-2 saat bekletilir.
2. Fırın kabına isteğe bağlı olarak varsa 2-3 yemek kaşığı kadar kuyruk yağı konur.Yoksa ya da tercih edilmiyorsa en üste doğranmış tereyağı küpleri eklenebilir.
3. Buzdolabında bekletilen, marine edilmiş etler fırın kabına alınır, yanlarına iri doğranan biberler, bütün halindeki sarımsak ve arpacık soğanlar dizilir.
4. Domatesler bütün halinde de kullanılabilir, ikiye kesilip de dizilebilir.
5. Sıcak suyla karıştırılan salçalar, yemeğin üstüne gezdirilir.
6. Sebzelerin üzerine de az bir miktar tuz serpilir.
7. Tabanda kuyruk yağı kullanmadıysak en üste küp doğranan tereyağı parçaları dizilir.
8. Yemeğin üstü önce ıslatılmış fırın kağıdı ile sonra onun üzerine alüminyum folyo sarılarak kapatılır, 200 derecede ısınmış fırında 40-45 dakika pişirilir; son 10 dakika üzeri açılır, üstünün kızarması sağlanır. (pişme süresi fırından fırına farklılık gösterebilir. )
9. Yemek fırında pişerken 2-3 kez karıştırılır.
10. Kuzu eti, bu sürede rahatlıkla pişebiliyor ama zor pişen türde bir et kullanılacaksa önceden bir miktar haşlanıp pişirilerek yemekte kullanılabilir.

Kolay, lezzetli bir Kahramanmaraş yemeği…deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.