Eli Böğründe

Eli Böğründe Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram kuşbaşı (Dana kullandım)
• 4yemek kaşığı zeytinyağı (Marine için)
• 10-12 adet kıl biber
• 1 adet büyük domates
• 7-8 adet sarımsak
• 7-8 adet arpacık veya küçük soğan
• Tereyağı (Dilerseniz kuyruk yağı)
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Kekik
• Pul biber
• Kırmızı toz biber

Hamuru için

• Çeyrek yaş maya
• Bir tatlı kaşığı (Silme) şeker
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 2,5 su bardağı un

Hamurun üzeri için:

• Yumurta sarısı ve çörek otu

Eli Böğründe Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar 🤗oldukça basit ama lezzetli bir fırın yemeği tarifine geçelim 😇.

1. Etlerimizi kuşbaşı doğrayalım.
2. Dana kuşbaşı kullandığım için zeytinyağı, karabiber ve çok az tuz kullanarak 3 saat bekletip etlerimi marine ettim. Eğer kuzu kuşbaşı kullanacaksanız marinasyona gerek yoktur. ( kuyruk yağı kullanacaksanız da marinasyona gerek yok).
3. Etler marine olurken hamurumuzu yapalım.
4. Karıştırma kabına çeyrek maya toz şekeri alalım.
5. Üzerine sıcak suyu ekleyelim. Biraz bekledikten sonra tuz ve unu da ekleyip güzelce yoğuralım ve mayalanmaya bırakalım.
6. Soğan ve sarımsakların kabuklarını soyalım. Biberleri irice doğrayalım. Domatesi dilimleyelim.
7. Borcama önce baharatlarla harmanladığımız etleri dizelim.
8. Sonra sırasıyla sarımsak, soğan, domates ve biberleri dizelim.
9. Üzerine tuz, karabiber ve toz kırmızı biber ekleyelim.
10. En son et ve sebzelerin üzerine minik minik tereyağı dilimleri koyalım. ( kuyruk yağı kullanacaksanız bu aşamada kullanabilirsiniz)
11. Suyla tamamen ıslattığımız pişirme kağıdını borcamın üzerine kapalım.
12. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına borcamı verelim. 1 buçuk saate yakın böyle pişiriyoruz.
13. Artık hamuru kullanma zamanımız geldi. Borcamın boyutundan biraz daha büyük olacak şekilde hamurumuzu açalım.
14. Borcamın üzerini açtığımız hamurla kapatalım kenarlarından bastıralım hava almasın.
15. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiştirelim. (şart değil)
16. Tekrar fırına verelim ve hamurun üzeri kızarana kadar pişirelim. ( benim toplamda iki saat kadar pişti etler lokum gibiydi)

Afiyet şifa olsun 🤗

Not: hamurla uğraşamam derseniz bir kaç milföyü yan yana koyarak borcam ölçüsünde açabilirsiniz.

Milföyle de uğraşamam derseniz :) yağlı kağıtla biraz daha fazla pişirebilirsiniz.