Eli Böğründe (Kahramanmaraş)

Eli Böğründe (Kahramanmaraş) Tarifi'nin Malzemeleri

• 700 gram kemikli kuzu eti
• 6 adet sivri biber
• 3 adet domates
• 5 orta boy kuru soğan
• 8 diş sarımsak
• 1 kırmızı paprika

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz
• Pulbiber
• 2 çay bardağı su

Eli Böğründe (Kahramanmaraş) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuzu eti ufakça doğranır, yıkanır, süzülür ve fırın kabına yada büyük borcama yerleştirilir.
2. Domatesler 4 de bölünür ve fırın kabına yerleştirilir.
3. Biberlerin büyüklüğüne göre 3çe veya dörde kesilerek fırın kabına yerleştirilir.
4. Paprikada sivri biber büyüklüğünde kesilir ve oda fırın kabına yerleştirilir.
5. Soğanlar soyulur, 4de bölünür ve onlarda fırın kabına yerleştirilir.
6. Soyulmuş sarımsaklar tüm olarak etin üzrine konur.
7. Sebzeler fotoda görüldüğü gibi yan yana olmalıdır ve karıştırılmamalıdır.
8. Sosu için gerekli malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra fırın kabının üzerine her yere eşit şekilde yavaşca dökülür.
9. En son tereyağından ufak ufak parçalar keserek yemeğin üzerine dağıtarak konur.
10. Kuyruk yağınız vat ise etin üzerine ufak ufak doğraya bilirsiniz.
11. Bulamadığım için kullanmadım.
12. Yağlı kağıdı ıslatarak buruşturup, fazla suyunu akıtıp, yemeğin üzeri örtülür.
13. Önceden ısıtılmış 230 derecede orta bölümde 1 saat ve 30 dakika pişmeye bırakılır.

Not:Pişme esnasında yağlı kağıdı üzerinden çıkarmıyoruz, sadece piştikten sonra 1,5 saatte tam pişmiş olması gerekiyor ama fırının kuvvetine göre değişir. Kontrollü pişirin. 1 saat sonra kontrollü pişirin. Pişme esnasında hiç karıştırmıyoruz. Deneyeceklere afiyet olsun.