Enfes Aşurem

Enfes Aşurem Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr aşurelik buğday
• 3 su bardağı haşlanmış nohut
• 3 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• Yarım çay bardağı pirinç
• 200 g kuru kayısı
• 200 g kuru üzüm
• 1 su bardağı fındık
• 1 paket kuş üzümü
• 1 paket incir
• 2 su bardağı süt
• 4 su bardağı toz şeker
• Bir tutam tuz
• Tarçın

Üzeri için;

• Tarcın
• Hindistan cevizi
• Fındık ceviz
• Badem

Enfes Aşurem Tarifi'nin Yapılışı

1. Aşurelik buğdayımızı bir gece önceden iyice yıkayıp, ocakta bir taşım kaynatıyoruz.
2. Kaynaştığımız suyu döktükten sonra yeni bir su ekleyip, aynı şekilde bir taşım kaynatıp, o şekilde sabaha kadar bekletiyoruz bekletiyoruz (suyu değiştirme sebebimiz buğdayların sarı suyundan arınması aşuremizin renginin berrak olması)
3. Kuru incirlerimizi küçük küpler halinde doğrayıp, aksamdan bir sefer kaynatıyoruz. Suyunu döküp, bir kaba alıyoruz.
4. Kuş üzümlerimizi, kuru üzümlerimizi ayrı ayrı birer kez kaynatıp, sularını döküp, kenarı alıyoruz.
5. Buğdaylarımızın üstüne kaynar suyu ekliyoruz ve buğdaylarımız yumuşadıktan sonra içine kuru fasulye pirinç (yarım saat önceden sıcak suda beklettik) ve nohutumuzu ekleyip, bir taşım kaynatıyoruz.
6. Fındığımızı (ben ortadan ikiye böldüm) kuru üzüm, kuş üzümü ve kayısımızı ekliyoruz.
7. Bir taşım kaynadıktan sonra şekerimizi ilave ediyoruz ve kaynamasını bekliyoruz.
8. Kaynadıktan sonra ısıttığımız sütümüzü ilave ediyoruz. İçine tuzumuzu tarçınımızı ve incirlerimizi ilave ediyoruz.
9. Koyulaşıncaya kadar kaynatıp, ocaktan alıyoruz. Arzu ettiğimiz şekilde süsleyip, servise hazır hale getiriyoruz.
   Şimdiden afiyet olsun