Enfes Çiğköfte (Etli Ve Etsiz İkisinin Anlatımı Da Var)

Enfes Çiğköfte (Etli Ve Etsiz İkisinin Anlatımı Da Var) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı esmer köftelik bulgur
• 250 gr iki kere çekilmiş yağsız sinirsiz kırmızı et
• 3 _ 4 adet domates
• 2 adet soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 çay bardağı yoğurt
• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 4 5 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 limon
• Maydanoz
• İsot yenibahar karabiber pul biber tuz

Servis için;

• İnce doğranmış yeşil soğan
• Marul
• Nar ekşisi
• Turşu
• Lavaş
• Ayran

Enfes Çiğköfte (Etli Ve Etsiz İkisinin Anlatımı Da Var) Tarifi'nin Yapılışı

1. Etin üzerine yarım limon suyu ve yarım bardak zeytinyağını döküp bekletiyoruz.
2. Bu işlem etin terbiye olmasını sağlıyor. Etin rengi değişecektir endişe etmeyin.
3. Diğer taraftan domatesi ve soğanı rendeleyelim.
4. Çiğ köfte için yapılmış leğenler var onun içinde yoğurursak, tırtıklı yüzeyi olduğu için işimiz daha kolay olur.
5. Esmer bulguru leğene koyduktan sonra rendelediğimiz soğan ve dövülmüş sarımsaklarla beraber güzelce yoğuruyoruz.
6. Burada her hangi bir süre veremeyeceğim yumuşayana kadar yoğuralım.
7. Daha sonra rendelenmiş domatesleri salçaları ve baharatları, nar ekşisini katıp yoğurmaya devam ediyoruz.
8. Ardından 1 limonu kabuklarıyla beraber 8 -10 parçaya bölelim.
9. Mümkünse çekirdekleri temizleyip harca katalım ve yoğurmaya devam edelim.
10. Sadece limon kabukları kalana kadar yoğuralım.
11. Daha sonra limon kabuklarını çıkaralım.
12. Yoğurmaya devam edelim. İyice yumuşadığından emin olduktan sonra 2 ye ayıralım.
13. Bir kısmına ince doğranmış maydanozu ilave edip güzelce karıştıralım. Bu aşamada çok yoğurmayalım. (Maydanozlar canlılığını kaybetmesin. )
14. Bir kısmına limon ve zeytinyağıyla marine ettiğimiz eti ilave edip karıştıralım.
15. Etle bulgur iyice karıştıktan sonra yoğurdu ilave edelim( bu işlem etin kokusunu ve sasımsı tadını yok ediyor )
16. Güzelce yoğuralım ve ince doğranmış maydanozunu ilave edip şekil verelim.
17. Yanına lavaş marul ile servis edelim.
18. Bol köpüklü ayran da güzel gider.
    AFİYET OLSUN 😊😊😉