Enfes Diyarbakır Güveci (Tirşik)

Enfes Diyarbakır Güveci (Tirşik) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg karışık kuzu pirzola ve haşlamalık kuzu eti
• 5 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet patlıcan
• 3 adet domates
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 tepeleme tatlı kaşığı domates salçası
• 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı isot
• 1 çay kaşığı karabiber

Enfes Diyarbakır Güveci (Tirşik) Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağ konulur, ocağın altı açılır.
2. Kızan yağa etler atılır ve suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir. (etleri direkt tencerenin dibine de dizebilirsiniz fakat mühürleyince etin lezzetli ve yumuşak olduğu kanaatindeyim) eti mühürleyince tencerenin altını kapatalım.
3. Etlerin üzerine sebzeleri belli bir sırayla koymamız gerekiyor.
4. Öncelikle iri doğradığımız yeşil ve kırmızı biberi etlerin üzerine koyalım.
5. Ardından küçük doğradığımız sarımsakları ekleyelim.
6. Sonrasında yine iri doğradığımız patlıcanları ekleyelim.
7. Son aşamada kabuğunu soyduğumuz ve iri doğradığımız domatesleri ekleyelim.
8. Domateslerin üzerine baharatlarımızı gezdirelim.
9. Sonrasında tereyağı ve salçayı yemeğin üzerine eşit parçalarda yayalım.
10. Son aşamada 1. 5 su bardağı soğuk suyu da ekleyip tencerenin kapağını kapatıp yemeğimizin altını açalım.
11. Yemek kaynara çıktıktan sonra yarım saat yüksek ateşte pişirilir. Yarım saatin sonunda altı kısılır ve yaklaşık 1 saat daha pişirilir.
12. Pişirirken önemli olan şey ilk 1 saat yemeği kesinlikle karıştırmamaktır. Yemeği karıştırdıktan sonra tuzunu kontrol edip eksik gelirse tuz ekleyebilirsiniz.
13. Önerilen pişirme süresi sonunda (1. 5 saat) etleriniz ve sebzeleriniz pişmişse yemek hazır demektir.Afiyet olsun.