Enfes Ev Yapımı İskender

Enfes Ev Yapımı İskender Tarifi'nin Malzemeleri

Eti için:

• 1 kilo dana eti
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yeterince tuz

Ekmeği için:

• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet ramazan pidesi ya da yuvarlak fırın ekmeği

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tatlı ketçap
• Yeterince tuz

Üzeri için:

• 3 yemek kaşığı tereyağı

Enfes Ev Yapımı İskender Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba;Bugün, dışarda yediklerimizden farkı olmayan, enfes bir iskender yapıyoruz. Yapımi biraz zahmetli ama emin olun çok lezzetli oluyor.

1. Önce etlerimizi ince ince yaprak şeklinde kesiyoruz. (kasabınıza da hazırlatabilirsiniz) tenceremize alıp önce orta ateşte suyunu salıncağa kadar bekleyip, sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
2. Etlerimizin suyu çekince 1 su bardağı sıcak suyu ekliyoruz. Bu işlemi etler yumuşayıncaya kadar tekrarlıyoruz. Ben 2 defa sıcak su kullandım.
3. Diğer taraftan tenceremize 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağımızı alıp tereyağ çok hafif pembeleşinceye kadar bekliyoruz.
4. Fırın ekmeği ya da pidelerimizi küp küp doğrayıp tereyağında 5 dk kadar kavuruyoruz.
5. Ocağın altını kısıp 5 dk daha ekmekler hafif kıtırlaşınca ocağımızı kapatıyoruz.
6. Bu arada etler yumuşayınca 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuzunu ekleyip 2 dk daha pişirerek ocağımızın altını kapatıyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz.
7. Sos tenceremize 1 yemek kaşığı zeytinyağı alıyoruz ısıtıp 1 tatlı kaşığı domates, 1 tatlı kaşığı biber salçası ve 1 yemek kaşığı ketçabı kavuruyoruz. Kişi başı 1 kepçe su (4 kişilik için 4 kepçe su) ekleyip kaynatıyoruz.
8. 2 dk kaynadıktan sonra kapağını kapatıp ocaktan alıyoruz. Hepsi hazır olunca tabağımızı servise hazırlıyoruz.
9. Sumaklı soğanımızı, pilavımızı, yoğurdumuzu tabağımızın etrafına güzelce diziyoruz.
10. Tam ortaya önce ekmekleri, üzerine kavrulan etlerimizi, onun üzerine her bir porsiyona 1 kepçe sosumuzu döküyoruz. (çok ıslak sevmiyorsanız yarım kepçe dökebilirsiniz)
11. En son tereyağımızı cosss diye gezdiriyoruz. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.