Erişte

Erişte Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr makarnalık un
• 4 yumurta
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

Açmak için:

• Yarım su bardağı un

Erişte Tarifi'nin Yapılışı

Unu hamur yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları, zeytinyağı, su ve tuzu ekleyip yoğurun. Hamuru bir kaba koyup üzerine nemli bez örtün. Yarım saat bekletin. Hamuru tekrar yoğurup silindir şekli verin. Bıçakla dört eşit parçaya bölün. Bezeleri açarken altına ve üstüne un serpin. Elinizle bastırıp büyütün. Merdaneyle 2 mm kalınlığında açın. Açtığınız yufkaları tek tek temiz bir örtü üzerine serin. Üzerlerine un serptiğiniz yufkaları üç parmak genişliğinde rulo şeklinde sarın. Ruloları keskin bir bıçak yardımıyla yarım cm kalınlığında kesin. Eğer hemen haşlamayacaksanız kurumasını bekleyin. Daha sonra saklama kabında saklayabilirsiniz. (İsterseniz irmik de katabilirsiniz hamura. )