Erişte

Erişte Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kg un
• 5 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı tepeleme tuz
• 4 bardak süt (Fazla sert olursa yarım bardağa kadar ekleyebilirsiniz. )

Açmak İçin ;

• 1 çay bardağı kadar un

Erişte Tarifi'nin Yapılışı

1. Malzemeler karıştırılarak sert bir hamur elde edilir.
2. Açma tahtanızın büyüklüğüne göre bezelerinizi ayarlayabilirsiniz. Benim tahtam küçük olduğu için 6-7 beze benim için ideal oldu.
3. Bezelere ayırdıktan sonra kolay açmak için bir miktar dinlendirebilirsiniz. Tercih size kalmış.
4. Bezeler azar azar un serpilerek böreklik yufkadan bir tık kalın olacak şekilde açılır.
5. Sofra bezinin üstüne açılan yufkalar serilir. Arada bir tersine çevirirseniz kurumasını hızlandırırsınız. Ayrıca camı kapıyı açın. Esintili bir ortamda olsun.
6. Nemli yağmurlu havada yapmayın eriştenizi. Açılan yufkalar üst üste koyunca yapışmayacak kadar kurusa yeterli. Çok da fazla kurutmayın bu sefer dağılıp dökülmeye başlar.
7. Kesme işlemi için yufkayı ikiye yada dörde katlayın. İki parmak eninde uzun parçalar oluşturun.
8. Kesebileceğiniz kadar üst üste koyup iki mm eninde eriştenizi kesin. Kestiğiniz erişteleri temiz geniş bir sofra bezinin üzerine yayın.
9. Ara ara karıştırarak kurutun. Ben Antalya’da yaşıyorum burada 1. 5 günde çıtır çıtır kurudu. Fırınlamama gerek kalmadı.
10. Siz eğer kurutmakta sorun yaşıyorsanız fırın tepsilerine azar azar koyarak 80-100 derecede kontrollü olarak kurutabilirsiniz.
11. Ya da fırını tamamen ısıtıp kapattıktan sonra fırının sıcağında kurutabilirsiniz. Afiyet olsun.