Erzincan Köme Pestili (Oricik)

Erzincan Köme Pestili (Oricik) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo kadar ceviz (ipe dizile bilmesi için parçalanmış olmaması gerek)
• Sağlam, noylon olmayan ip
• İnce dikiş iğnesi

Muhallebisi için gereken malzeme;

• 2 su bardağı pekmez (bir bardak üzüm bir bardak dut pekmezi daha iyi olur)
• 3 su bardağı su
• 1/2 (yarım) su bardağı nişasta
• Yarım su bardağı+ 1yemek kaşığı un
• Yarım bardağı süt
• Yarım su bardağı su (nişasta ve unu ezebilmek için)

Erzincan Köme Pestili (Oricik) Tarifi'nin Yapılışı

1. Cevizleri güzelce ipe dizelim, çok kısada çok uzunda olmasın 1 karış yeterli.
2. Daha sonra pekmezle suyu ocağa koyalım.
3. Yarım su bardağı su ve yarım su bardağı sütü, nişasta ve unu ayrı bir kapta iyice ezelim biraz akıcı bir kıvam olması lazım, öyle değilse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
4. Daha sonra malzemelerin hepsini karıştırıp hiç bırakmadan hızlıca kaynayana kadar karıştıralım.
5. Muhallebi kıvamında biraz cıvık olması lazım ama çok değil.
6. Ocağın altını kapatıp, ipe dizdiğimiz cevizleri güzelce harcımızın içine batıralım hiç bir yere temas etmeyecek şekilde asalım, (astığınız yerin altına yağlı kağıt koyarsanız dökülenler boşa gitmez)
7. Kuruması bir kaç günü alacaktır merak etmeyin Afiyet olsun. 😊