Erzincan Yöresine Ait İçli Kete

Erzincan Yöresine Ait İçli Kete Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 1 su bardağı süt (ılık olacak)
• 50 gram tereyağ
• 30 gram sıvı yağ (yarın çay bardağından biraz daha az)
• 20 gram yaş maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet yumurta beyazı (sarısı üzerine sürülmek için ayrılacak)
• 3,5 su bardağı un

İç harcı;

• 125 gram tereyağ
• 1,5 su bardağı un
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay kaşığı tuz

Hamur içine sürmek için;

• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ

Üstüne sürmek için;

• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı süt

Bu tarifle tam 6 adet 15 cm çaplarında kete çıkıyor.

Erzincan Yöresine Ait İçli Kete Tarifi'nin Yapılışı

1. Tereyağ ve sıvı yağ küçük bir tencereye alıp tereyağ eriyene kadar ısıtın (çok sıcak olmasın ama).
2. Hamur için gerekli olan diğer malzemeler ile birlikte yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
3. Üzeri kapalı 30-40 dakika mayalanmaya bırakın.
4. Bu sırada iç harcını hazırlayıp soğumaya bırakın.
5. Tereyağ ile sıvı yağ bir tavaya alıp eritin,un ve tuz ilave edip rengi hafif sarımsı olana kadar kavurun.
6. Hamuru açtıktan sonra içine süreceğiniz tereyağıda eritip soğumaya bırakın.
7. Mayası gelen hamuru 6 eşit parçaya bölüp her birini 40-50 cm çaplarında açın erimiş tereyağ sürdükten sonra karşılıklı 1 er kat katlayıp (uzunlamasına) iç harcını koyup rulo şeklinde sarıp yuvarlak olacak şekilde sarın.Üzerine bastırın.
8. Her birine aynı şekil de yapıp fırın tepsine alıp üzerine için ayırdığınız sütlü yumurtayı fırça ile sürün.
9. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Afiyet olsun.