Erzurum Açma Ketesi

Erzurum Açma Ketesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı sulu yoğurt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet yumurta ( beyazı içine sarısı üzerine sürülecek )

Ketenin İç Harcı İçin ;

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı erimiş tereyağı
• 3 su bardağı un

Yufka Aralarına Sürmek İçin ;

• Sıvı yağ

Erzurum Açma Ketesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru için bir kapta malzemeler karıştırılır. Azar azar un ekleyip yoğrulur. Ele yapılmayan hamur hazırlanır.
2. Üzeri kapatılıp mayalanmaya bırakılır. İç harç için bir tencerede tereyağı eritilir. Sıvı yağ da eklenip karıştırılır.
3. Yavaş yavaş un ekleyip kokusu çıkana kadar kavrulur.
4. Mayalanan hamurumuzdan parçalar koparıp servis tabağı büyüklüğünde hafif un serperek merdaneyle açılır.
5. Üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ fırçayla sürülür. İç harçtan 1 yemek kaşığı koyulur. Her tarafına elimizle yayılır.
6. Rulo şeklinde sarılıp kendi etrafında döndürüp yuvarlak şekil verilir.
7. Üzerine elimizle bastırılıp fırın tepsisine yerleştirilir. Tüm hamura aynı işlem yapılır.
8. Üzerine yumurta sarısı sürülür. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.