Erzurum Ketesi (İçli)

Erzurum Ketesi (İçli) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta akı içine sarısı üzerine
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 6 yada 6,5 su bardağı un (Unu farklılığına göre miktar değişebilir)

İçine sürmek için;

• 200 gr tereyağı (Eritilmiş)
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Kavrulmuş unu için;

• 100 gr tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2,5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz

Üzerine sürmek için;

• Yumurta sarısı

200 ml lik su bardağı kullandım

Erzurum Ketesi (İçli) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kavrulmuş unu hazırlamak için tencereye tereyağı ve sıvı yağı alıp eritelim.
2. Üzerine unu ekleyip çok kavurmadan hafif unun rengi dönene kadar kavuralım, altını kapatıp, bir kaseye alalım.
3. Hamuru için; süt, su maya şekeri karıştırıp diğer malzemeleri ekleyip, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuralım.
4. Hiç mayalandırmadan 20-24 arasında (20 beze en ideali) bezelere ayıralım ben 21 bezeye ayırdım, bu kısım tamamen size kalmış büyük isterseniz daha az bezeye ayırabilirsiniz.
5. Sırasıyla ilk bezeden başlayıp yaklaşık 28 cm büyüklüğünde (Ne kadar ince açılırsa o kadar güzel olur) açın.
6. Üzerine tereyağı sıvı yağ karışımından biraz döküp, yağlayın.
7. Daha sonra bir kenarı ortaya katlayıp tekrar o kenar üzerine yağ gezdirip sürün.
8. Diğer kenarında katlayıp yağ sürün şekilde göreceğiniz gibi kare hale getirip, iç harcı koyun iç harç konulacak kısma yağ sürmüyoruz.
9. Bohça şeklinde uçları ortada birleştirin, orta kısma basıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
10. Tüm bezeler için aynı işlemi uygulayın, üzerlerine yumurta sarısı sürün.
11. Önceden ısıtılmış 180 derece de pişirin. Ben yumuşak sevdiğim için çıkar çıkmaz üzerine sofra bezi örttüm. Deneyecek olanlara afiyet olsun ☺️.