Erzurum Nefis Su Böreği

Erzurum Nefis Su Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 7 yumurta
• Tuz
• Aldığı kadar un
• Yarım kilo tereyağı
• 250 gram çivil peynir
• 1 demet maydanoz

Erzurum Nefis Su Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Yumurtaları kırıp içine 1 yemek kaşığı tuz koyup elimizle iyice çırpıyoruz. Yumurtalar akışkan ve homojen hale gelene kadar. Sonra yavaş yavaş unu ekleyip serte yakın bir ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamuru en az yarım saat dinlendiriyoruz. O Sırada maydanozları yıkayıp kurutalım peyniri ince Parçalar halinde didelim ve tereyağını eriyelim. Dinlenen hamuru bezelere ayırıyoruz. Benim on bezem oldu. Her bezeyi merdane ve oklava yardımıyla ince bir şekilde unla açıyoruz. Her yufkayı bir masanın üzerinde üst üste gelmeyecek şekilde kuruması için bekletiyoruz. Tüm yufkalar bitince ikisini alta ve üste geleceği için ayırıyoruz. Diğer yufkaları üst üste koyup altıya bölüyoruz. Sonra yuvarlak bir tepsiye tereyağı sürüyoruz. Yufkaları haşlamak için bir tencerede su kaynatıp içine bir yemek kaşığı tuz koyuyoruz. Bir iki damla da limon sıkıyoruz ki yufkalar dağılmasın. Bölünen yufkaları kaynar suya atıp her yeri su gördükten sonra yırtmadan el süzgeci ile soğuk suya atıyoruz. Sonra bir temiz bezle fazla suyunu alıyoruz. Tepsinin altına tam olan birinci yufkayı koyuyoruz. Tereyağı sürüyoruz. Sonrasında tepsiye bir sıra Islak yufka seriyoruz. Tereyağı sürüyoruz ama bolca tereyağı tabi. Sonra kuru yufkaları bir sıra koyuyoruz. Bir kuru bir ıslak şekilde yufkaların yarısı olana kadar ki bu altı sıra sonra oluyor bu işlemi sürdürüyoruz. Sonra peynir ve maydanoz koyup aynı işlemi uyguluyoruz. En üste de tam yufkayı serip tereyağı sürüyoruz. Ve ısıtılmış fırında 200 derecede üstü altı kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra bir tencere kapağı yardımıyla fazla yağ süzülebilir.