Erzurum Su Böreği

Erzurum Su Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 yumurta
• Yarım yumurta kabuğu dolduracak kadar su
• 1 yemek kaşığı tuz
• Alabildiği kadar un
• Civil peynir
• 1 demet maydanoz
• 5 yemek kaşığı tereyağı (isteğe göre arttırılıp veya azaltılabilir yağımız )

Erzurum Su Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce hamurumuzu hazırlamak için yumurtalarımızı ,suyu, tuzu ve unu bi kaba alıp iyice yoğuruyoruz .
2. Biraz sert bi hamur elde ediyoruz ,sonra humurumuzu yarım saat veya vaktimiz varsa 1 saat kadar üstü nemli bir bezle örtülü bir şekil de dinlendiriyoruz.
3. Hamurumuz dinlendikten sonra tekrar yoğurup uzun bir şekil verelim ve 10 dilim keselim yuvarlak şekiller verelim.
4. Sonra un serperek hamurlarımızı ilk önce merdaneyle sonra oklavayla tepsi içini dolduracak büyüklükte açalım.
5. Tepsimizin altını yağlayalım ve ilk açtığımız yufkayı haşlamadan tepsiye serelim ve öteki yufkalarımızı da aynı şekil de açıp ayrı ayrı bir sofra bezi üzerine serelim .
6. Üzerini gazete ile örtelim yufkalarımız bittikten sonra ocağa büyük bi tencere ye su koyalım.
7. İçine göz kararı sıvı yağ, az tuz ve biraz limon sıkalım.
8. Öte taraftan da tereyağımızı eritelim.
9. Suyumuz kaynadıktan sonra birer birer kaynamış suya yufkamızı atıp bekletmeden büyük kaşık yardımıyla çıkartalım ve hazırladığımız soğuk suya bandırıp çıkartalım. Sonra da tepsimize serelim .
10. Arasına 1 yemek kaşığı erittiğimiz tereyağın dan sürelim.
11. Bu şekilde yufkaların yarısını tepsiye dizdikten sonra ortasına karıştırdığımız peynir ve maydanozlu iç harcını yayalım. (peynirimizi elimizle didikleyip öyle kullanalım )
12. Sonra öteki yufkaları da aynı şekilde haşlayıp yağladıktan sonra kalan teteyağını böreğin üzerine döküp 180 derece fırında pişirelim.
13. Afiyet olsun.