Eskişehir’in Meşhur Çiğ Böreği

Eskişehir’in Meşhur Çiğ Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 4. 5 su bardağı un
• Tuz
• Su
• Bir kaç damla sirke damlamıyoruz çıtır olmasını sağlıyor

İç harcı için;

• 350 gr orta yağlı kıyma
• Rendelenmiş soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz ve su

Eskişehir’in Meşhur Çiğ Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamurunun hazırlanışı; Un, tuz ve sudan oluşan bir hamurdur (hamurun püf noktası sert bir hamur olmalı ) suyunu bu kıvama göre göz kararı ayarlayalım.
2. Hamuru yoğurmadan sirkeyi de damlatmayı unutmayalım çıtır olmasını sağlayacaktır.
3. İç harcın hazırlanışı; Tek çekilmiş orta yağlı kıymanın içine soğanı rendeleyelim bolca tercihimdir.
4. İçerisine tuz, karabiber ekleyelim ve kıymamızı sulandıralım.
5. Hamurumuzu bezelere ayırıp açalım.
6. İçerisine kıymasını koyup katlayalım ve kenarlarından keselim. (kenarları daha iyi yapışsın diye kesiyoruz tırtıklı kesme aparatı bu işin püf noktası)
7. Kızgın yağda alt üst kızartalım ve afiyetle yiyelim.