Et Güveç

Et Güveç Tarifi'nin Malzemeleri

• 800 gram dana kuşbaşı
• 1 su bardağı çekilmiş iç yağı
• 3 büyük kapya kırmızı biber
• 2 büyük yeşil köy biberi
• 2 orta boy soğan (ilave olarak minik soğanlar da kullanılabilirsiniz)
• İsteğe göre sarımsak
• Baharat
• Tuz
• Sıvı yağ

Et Güveç Tarifi'nin Yapılışı

Düdüklü tenceremize biraz yağ koyup iç yağını koyuyoruz.

İyice eriyince içine kuşbaşı etimizi atıyoruz.

Sulanana kadar yüksek ateşte pişiriyoruz. Bu sulanma yaklaşık 10 dakika gibi bir sürede olur.

Sulanan etimizi üstüne 1. 5 su bardağı da su koyup ağzını kapatıyoruz.

Benim etim sert olduğu için 1 saat düdüklüde pişirdim. Siz etinizin pişme süresine göre ayarlayabilirsiniz. Kuzu eti 15 dakika da bile pişer. Etimiz yumuşak pişmiş ama dağılmayan bir kıvama gelmelidir.

Et pişerken bir borcama (2li kare borcamların küçüğünü kullandım) soğanı, yeşil biberi, kapya biberi ve sarımsağı koyuyoruz.

Düdüklüde pişmiş olan eti suyuyla beraber borcama döküyoruz. Etin tabanında fazla suyu kalmıyor zaten.

Üzerine baharatını ve tuzunu atıp, karıştırıyoruz.

Fırına 75 dereceye koyup yarım saat pişiriyoruz. Zaten etler pişik sadece sebzelerin pişip özleşmesi için. isterseniz bu süreyi kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Ayarını yükseltip daha kısa süre olabilir.

Derecesinin düşük olması etin kurumaması için. Bir de etin kurumaması için ara ara karıştırmalıyız.

Fırını kapatınca güveç kaplarına alıp fırının kendi sıcaklığıyla servis yapana kadar bekletiyoruz. Bekledikçe özleşiyor. İçinde iç yağı olduğu için mutlaka sıcak servis yapmalısınız.