Et Qutabı

Et Qutabı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 1 kg un
• 1 yumurta
• Tuz
• Su aldığı kadar

İç harcı için;

• 1 kg kuzu kıyma
• 2 adet soğan
• Tuz
• Karabiber
• Zevke göre nar
• Zirinc (kaliba “berberis” türkce)
• Sos için;
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Kişniş
• Yarım demet kereviz
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber

Et Qutabı Tarifi'nin Yapılışı

Çok yumuşak olmamak şartı ile hamur yoğurup, dinlenmeye bırakıyoruz. Bu arada iç harcımızı yoğurup hazırlıyoruz. Hamurdan 4-5 beze yapıp, yufka açıyoruz. Yufkaları küçük tabak büyüklüğünde kesiyoruz. Kestiğimiz yufkanın yarısına az kıyma koyuyoruz. (Fazla koyunca hem pişmiyor, hem de güzel tadmıyor) İstersek kıymanın üzerine 5-6 tane nar ve ya zirinc serpiyoruz. Yufkanın yarısını üzerine kapatıp, soba için sacda ve ya tavada yağlamadan iki tarafınıda az ısıda pişiriyoruz. Piştikten sonra isterseniz tereyağı ile yağlayabilirsiz.

Sos: Salçanın üzerine küçük küçük doğranmış sarımsak ve kişnişi, tuzu ve karabiberi koyup, bir az su ekleyip iyice karıştırıyoruz.

NOT: isteyen az yağda kızartarak da pişirebilir.