Et Sarması Alman Usulü (Rinderroulladen)

Et Sarması Alman Usulü (Rinderroulladen) Tarifi'nin Malzemeleri

• 8-9 parça inçe sığır eti
• Hardal
• 1 tane kuru soğan
• Kornişon turşu
• Tuz, karabiber
• Mozzarella (isteğe göre)

Sosu için;

• 2 tane iri kuru soğan
• 2 tane pırasa
• 1 tane sivri kırmızı biber
• 4-5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı karışık salça
• 1 yemek kaşığı domates tozu (varsa)
• 1 yemek kaşığı et suyu tozu
• 1-2 dal biberiye
• 1-2 kuru domates
• Tuz, pul biber
• 2 kaşık nişasta (Mondamin sossenbinder)
• 1-2 kaşık tereyağı

Et Sarması Alman Usulü (Rinderroulladen) Tarifi'nin Yapılışı

1. Etlere önce tuz ve karabiber serpilir, sonra birer kaşık hardal bıçakla her tarafına sürülür.
2. Kornişon uzunlamasına, mozzarella yuvarlak şekilde dillimlenir.
3. Hepsinden 1-2 tane üst üste etin ince yerine dizilir.
4. Sonra dikkatlice kalın yerine doğru sarılır ve kürdanla tutturulur. Bu işlem, bütün et parçalarıyla yapılır.
5. Yüksek bir tencereye tereyağı alınır ve eridikten sonra, ruloların her tarafı kızartılır ve bir tabağa alınır.
6. Aynı tencerede soğan, pırasa, sarımsak ve sivri biber hafif kavrulur.
7. Salça ilave edilir, biraz kavrulur ve sıcak suyu da ilave edilir.
8. Tuz, pul biber, biberiye, kuru domates ve rulolar da eklenir (tabaktaki etin suyunu da ilave edin) ve kısık ayarda, 1-1,5 saat pişirilir. Su, etin üstünü kapatsın.
9. 1 saat sonra, etler yine bir tabağa alınır, biberiyeler içinden çıkartılır ve el blender’ı sosun içinde dolandırılır.
10. 1-2 kaşık nişasta karıştırılır ve birkaç dakika sonra, tereyağı da katılır.
11. Etlerimiz yine sosumuzun içine koyulur ve yine 15-20 dakika kısık ayarda ocağın üstüne bırakılır. Pişme süresi, etinize ve ocağınıza göre değişebilir.
12. Servis yaparken, üzerine kıyılmış maydanoz serpilir.

Afiyet olsun.