Yemeğin baharatları;
Yemeği yapmadan önce etin içinde beklediği terbiye/ marinasyon malzemeleri
Merhabalar,
Et sote bizim coğrafyada yaşayanların çok severek tükettiği bir yemektir (hele ki mevsiminde yerli mis gibi kokan sert ama sulu tarla domatesi ile yapılırsa) …artık tezgahlarda yerli domates kalmasa da örtü altı dometesle de yemek denemeye değer…..eğer evinizde sac tavanız var ise yemeği onda pişirebilirsiniz eğer yoksada yemeği benim gibi teflon tavada da pişirebilirsiniz diyelim ve hadi başlayalım.
Afiyetler olsun…
NOT : Siz benim uzunnnn yazmama bakmayın yemek çok çabuk pişen bir yemek…yemeği genele göre daha uzun sürede pişirdiğim halde yemek 40-45 dakikada sofrada oluyor…et sote önceden pişirilmeyip hemen pişirilip sunulması sıcak yenmesi gereken bir yemek bunu da hatırlatmak isterim…
Et sote kuzu eti ile hem daha lezzetli hemde daha yumuşak oluyor…ayrıca marinasyon aşamasında eklenen 1 adet defne yaprağı kuzu etinin bazıları tarafından sevilmeyen kokusunu alıyor…isteyen tarifi dana eti ile de yapabilir sorun yok ama dana eti hem daha geç pişecek hemde kuzuya göre daha sert olacaktır…
Genelde et sotede marinasyon işlemi yapmıyorlar ama bence marinasyon yapılınca yemek hem daha lezzetli hemde daha yumuşak oluyor kolay pişmesi de bonusu :))))) …….fakat bu sosa terbiye aşamasında baharat eklemeyin ekleyecekseniz sadece tane karabiber ve defne yaprağı ekleyin…kavurma gibi tavada tencerede uzun sürede pişen etlere baharat çok başta eklenirse tüm aşamalar boyunca baharatlar yemeğin tadını bozabiliyor hatta yemeği acılaştırabiliyor..bu yemeğe baharat ve tuzu son 5 dakikada eklemeniz yeterli gelecektir…ama ızgara, mangal yapılacak etlere baharat önceden eklenebilir…
Ayrıca ızgarada mangalda yapacağınız etleri yoğurt ,süt terbiyesi içinde bekletmeyin bu malzemeler etin mangala yapışmasına neden olur..Izgara etler yağ ve baharat karışımında bekleyebilir…
Bu yemekte olduğu gibi tavada yapılacak,pişecek etlere süt,yoğurt gibi malzemeler eklenebilir ama bunlara da baharat önceden eklenmemeli…
Ete pişerken eklenecek 1 çay bardağı su mutlaka ama mutlaka kaynar su olmalı pişen ete sakın soğuk su eklemeyin soğuk su eklerseniz eti kasarsınız sertleştirirsiniz…bu hususa lütfen dikkat edin….
Bu yemek genelde çok harlı ateşte kapak kullanmadan pişiriliyor ama ben ilk aşama ve son aşamalar hariç yemeği yaparken genelde kısığa yakın orta ateş kullanıyorum..ayrıca bazı aşamalarda mutlaka kapak kullanıyorum kapak yardımı ile pişirmek sebzeleri hem hafiften yumuşatıyor hemde sebzelerin kendi sularını yemeğe salmasına neden oluyor….bu şekilde pişirmek etinde daha güzel pişmesini sağlıyor ve bence yemek böyle pişirilince daha güzel daha lezzetli oluyor… domatesi 5 dakika kapaklı pişirdikten sonra kapağı açıyor artık kapağı hiç kapatmıyor yemeğin suyunu öyle buharlaştırıyorum..sitede bu yemeğin bir çok anlatılış şekli var onları da okumanızı öneririm…
Hoşça kalın
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Nefis Yemek Tarifleri Cebinizde
En güvenilir tarifler cebinizde!
Tamamı denenmiş 620.000'den fazla yemek tarifi. Binlerce videolu tarif cebinizde. Hemen indirin.