Et Yatağında Kuru Dolma

Et Yatağında Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 büyük soğan
• 4/5 diş sarımsak
• 250 gr kıyma
• 1 tutam maydanoz
• 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası (acı sevmezseniz yarım kasık koyun)
• 1 dolu yemek kaşığı nane
• 2 çay kaşığı kimyon
• 1,5 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı isot
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 5 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 çay bardağı pirinç

Alt tabanı için;

• Tencerenin dibini kaplayacak kadar tercihe bağlı kemikli etler. (kuzu pirzola kullanıldı)

Hazırlanışı

1. Öncelikle iç harcımızı hazırlayalım. Soğan ve maydanozları incecik doğrayalım. Sarımsakları rendeleyelim.
2. Kıyma, salça, baharat, yağ ve pirini ekleyip iyice karıştıralım. İçimizi bir kenara alalım.
3. Geniş bir tencerede su kaynatalım. Dolmalık kurutmalarımızı haşlayalım. Ben yarım bağ patlıcan yarım bağ biber tercih ettim siz kendiniz hangisini tercih ederseniz onu haşlayabilirsiniz. Üç dört dakika haşlanmaları yeterli olur.
4. Haşlanan dolmalıkları süzgece alalım ve soğuk sudan geçirelim.
5. Daha sonra agızlarında bir parmak boşluk kalacak sekilde dolmalarımızı dolduralım.
6. Tencerenin dibine tercihen kemikli et yerleştirelim. Ben kuzu pirzola kullandım.
7. Dolmalarımızı üzerlerine yerleştirelim çok az zeytinyağı gezdirelim bir tabak kapatalım.
8. Tencerenin yarısına gelecek şekilde sıcak su ekleyelim ve çok kısık ateşte bir saate yakın pişirelim.
9. Çok ama çok lezzetli dolmalar ve etimiz hazır!şimdiden afiyet olsun.