Etli Çiğköfte Tarifi'nin Malzemeleri
- 240 gram kara et (yağı siniri alınmış)
- 1 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- Yeşil soğan
- Yarım bağ maydanoz
- Az taze nane
- 5 kaşık isot (daha acı olmasını istiyorsanız daha fazla koyabilirsiniz)
- Tuz
- 1 çay kaşığı tarçın
- Bir tutam karabiber
- 300 gram köftelik bulgur
- 1 çorba kağışı domates salçası
Etli Çiğköfte Tarifi'nin Yapılışı
- Kara et macun haline getirilir. İsotu kasede az su ve az şekerle ıslatılır. 15 dakika kadar bekletilir.
- Yeşil soğan, maydanoz ve nane incecik doğranır.
- Buzdolabında köfte olana kadar bekletilir.
- Kuru soğan ve sarımsak incecik doğranır.
- Köfte leğeni veya tepsiye önce kara et, isot, kuru soğan, sarımsak, tuz, tarçın ve karabiber konur.
- Bu malzemeler iyice karıştırılarak yoğrulur. 5 dakika yoğurulduktan sonra bulgur ilave edililir.
- Bulgurun sertliği gidene kadar yavaş yavaş buzlu su alınıp yoğrulur. Yaklaşık 25 dk yoğrulur.
- Köfte macun gibi olunca salça ilave edilir ve 3 dakika daha yoğrulur. En son yeşillik ilave edilir. İyicene karıştırılıp servis yapılır. Afiyet olsun.