Etli Firik

Etli Firik Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr firik
• 500 gr kuşbaşı kuzu eti
• 1 soğan
• 1 domates
• Tuz, karabiber
• 4- 5 adet tane karabiber
• 1 kaşık domates salçası
• 1 kaşık tereyağı
• Sıvı yağ (arzuya göre konulur)
• Bir tatlı kaşığı acı pul biber ya da kurutulmuş sivri biber
• Et suyu

Etli Firik Tarifi'nin Yapılışı

Firik; ne olduğunu bende bilmiyordum tatilde Erzincanda bayanlar kendi aralarında konuşurlarken firikten söz ediyorlardı. Firik nedir dedim, kuru fasulye tarlada kurumadan önce içleri çıkartılıp poşetlenip derin dondurucuya atılır dediler. Kesinlikle kuru fasulyeye yada barbunyaya hiç benzemiyor, çok farklı lezzetli bir tadı var.

1. Eti bir güzel yıkayın tencereye alın, yarıya kadar su koyun, bir iki taşım harlı ateşte kaynatın.
2. Kirli suyu çıkınca ateşten alın, suyunu dökün yıkayın.
3. Tekrar kaynar su ekleyin, tane karabiberle etleri en az fasulyeyle 30 dakika pişecek şekilde haşlayın. Haşlanan etleri bir tarafa alın.
4. Firikleri suda 5 dakika haşlayın, bulanık suyu çıksın.
5. Soğan ufak doğranır, tereyağı, sıvı yağ tencereye alınır, soğan ilave edilir.
6. Soğan kavrulur salça konulur, domatesin kabuğu soyulur, doğranır ilave edilir.
7. Haşlanmış etleri kevgirle çıkartın, harcın içine alın, söyle bir karıştırın firikleri ilave edin 3- 4 dakika çevirin.
8. Karabiber, pulbiber ilave edin et suyunu süzgeçte süzün, üstüne gelecek şekilde koyun.
9. Bir iki dakika harlı sonra kısık ateşte pişirin, firikler 30 dakikada pişer.
10. Çok karıştırmadan ara ara kontrol edin, yoksa püre haline gelir.
11. Fasulyeler pişince tuzunu ilave edin, bir iki taşım kaynasın servise hazır. Afiyet olsun.