Etli Kuru Fasulye Ve Pirinç Pilavı

Etli Kuru Fasulye Ve Pirinç Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

Fasulye için:

• 2. 5 su bardağı haşlanmış fasulye bardak ölçüsü 200 ml. (çiğden olursa 1. 5 bardak)
• 250 gr. kuşbaşı et
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 soğan
• 2 domates
• 2 yeşil sivri biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 4 su bardağı sıcak su (düdüklü tencerede olursa 2 bardak su)

Pilav için:

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 2 yemek kaşığı arpa şehriye
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı et suyu
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 kesme şeker
• 3-4 damla limon suyu

Etli Kuru Fasulye Ve Pirinç Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

Herkese hayırlı günler diliyorum. Size bu gün sofralarımızın kral yemeği, herkesin çok sevdiği Türk yemeği denildiğinde ilk akla gelen kurufasulye ve olmazsa olmazı yanındaki pilav tarifiyle buradayım. Eşim çok sever kış yemeği olmasına rağmen biz herzaman yeriz.

1. Öncelikle bir gün önce akşamdan kurufasulye ayıklanır yıkanır ve ılık suyla tencerede ıslatılır. Su en az 3 katı olsun. Ertesi gün süzülür tekrar su ilave edilerek bir taşım kaynatılır (gazı gitsin diye) üzerine gelen köpükleri alınır.
2. Fasulyeyi pişireceğimiz tencereye yağ konur ocağa alınır, yağımız iyice ısınınca kuşbaşı doğradığımız etler konulur tahta kaşıkla hızlıca karıştırılır. (etler mühürlensin ki dışarıya suyunu salmasın çabuk ve yumuşak pişsin)
3. Etler rengini değiştirince ince doğranmış soğan daha sonra salçalar ve süzülen kuru fasulye ilave edilip biraz kavrulsun. kabuğu soyulan küp küp ince doğranmış domates ve yeşil biber ilave edilsin tuzu ve suyu konulup kapağı kapatılarak yumuşayana kadar kontrollu pişirilsin. (Yukarıdaki pişirme süresi tenceredeki süre) Ben fişler marka düdüklü de 10 dk. da pişiriyorum. Eski tip düdüklüde de 20 dk. da pişiyor.
4. Yemeğimizin yağı çok görünüyor ve suluysa yarım yemek kaşığı unu suyla özleştirip üzerine koyup bir taşım daha kaynatalım.
5. Pilavımızı pişirmeden; önce pirinçimizi bir güzel yıkayalım içine 1 tatlı kaşığı tuz koyup sıcak su ilave ederek 30-35 dk. ıslatalım.
6. Pilav tenceremize sıvı yağ ve şehriyeyi koyalım iyice kavuralım rengi pembeleşsin pirinçi tekrar yıkayıp süzdükten sonra ilave edelim tane tane olana kadar karıştıralım. Tereyağını, sıcak su, et suyu limon suyu, şeker ve tuzunu ilave ederek karıştırıp kapağını kapatalım. Kaynamaya başlayınca hafif ocağı kısıp suyunu çekene kadar pişirelim.
7. Suyunu çeken plavımızı kaşığın sapıyla karıştırıp, üzerine havlu kağıt koyarak kapağı kapatalım. 15-20 dk. dinlendikten sonra yemeğimizle servis yapalım.

Şimdiden afiyet olsun.

* Pilavımız şehriyeli olursa su ölçüsü bire iki, Sade olursa bire bir buçuk oluyor
* Limonu, et suyu kullandığımızdan dolayı pilavımız beyaz olsun diye kullandık.
*Pilavımızın, tane tane olması için pirinçi çok güzel yıkamalıyız.