Etli Yumurtalı Galette

Etli Yumurtalı Galette Tarifi'nin Malzemeleri

HAMURU İÇİN;

• 160 gr un
• 3 gr tuz
• 115 gr tereyağ (soğuk)
• 4 yemek kaşığı soğuk su

İÇ HARCI İÇİN;

• 500 gr kuşbaşı et
• 1 soğan
• 1 yumurta sarısı
• 30 gr kuyruk yağı (tercihen fakat lezzet çok farkedecektir)
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Üzerleri için birer yumurta
• Tuz, kekik

Etli Yumurtalı Galette Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru için un ve tuzu bir kapta karıştırın. Tereyağını küp küp doğrayarak ekleyin ve kaşıkla ezerek hamura yedirin.
2. Toprak gibi ufalanmış hamura soğuk suyu ilave edip kaşıkla karıştırmaya devam edin. Yapışmaya başlayınca yoğurmadan elinizle toparlayın ve dörde bölün. Her birini yuvarlayarak hafif yassılaştırıp streçe sarın ve buzdolabına alın.
3. Isınmış tavaya kuşbaşı etleri alıp mühürledikten sonra, üzerlerini geçecek kadar su ilave edip kapağını kapatın ve haşlayın.
4. Etler pişip soğuduktan sonra tiftikleyip bir tabağa koyun ve tavaya tereyağını alıp eridikten sonra yemeklik doğranmış soğanı kavurun. Soğanlar kavrulunca kuyruk yağını ekleyip 1 -2 dk kavurun. Tiftiklenmiş etleri ekleyip 1 dk daha kavurduktan sonra yarım su bardağı su, 1 yemek kaşığı unu ve tuzunu ilave edip bulamaç haline getirip ocağı kapatın.
5. Dinlenmiş hamurları tek tek alt ve üstlerine az un ekleyerek oklava ile pasta tabağı büyüklüğünde açıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun. Harcı içlerine paylaştırıp kenarlarını içeri doğru gelişigüzel katlayarak kıvırın.
6. Fırını 200 C’ ayarlayın. Kenarlarına 1 yemek kaşığı suyla sulandırıp çırptığınız yumurta sarısını sürüp önceden ısıtılmış fırına verip 20 dk pişirin.
7. 20 dk piştikten sonra fırından çıkarıp ortalarını bir kaşık yardımıyla açıp, kaseye kırdığınız yumurtayı bozmadan galettenin ortasına bırakın.
8. Her birine bu işlemi yaptıktan sonra yaklaşık 10 dk daha yumurtalar pişene kadar tekrar fırına verin. Kekik ve ayran ile servis edin.