Etsiz Dolma (Adana Usulü)

Etsiz Dolma (Adana Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için:

• 3 adet orta boy soğan
• 2.5 su bardağı pirinç
• Yarım demet maydanoz
• 3 adet domates
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Bir çimdik kimyon
• Tuz ( salçanın tuzuna göre ayarlayın)
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 1 tatlı kaşığı toz biber

Kabakların sosu için:

• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 1.5 tatlı kaşığı kuru nane
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 çay bardağı su
• Kabak, dolmalık biber, yaprak

Etsiz Dolma (Adana Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

Herkese merhabalar 😇.

1. Öncelikle kabaklarımızı güzelce yıkalım küçük olmasını isterseniz eğer ortadan ikiye kesip yapabilirsiniz ben o şekilde yaptım.
2. Kestiğim kabakları tuza batırıp güzel bir şekilde oyma işlemini yapalım .
3. Oyduğumuz kabakları çukur bir kaba koyalım.
4. Oyma işlemi bittikten sonra kabaklarımızın beklemesi için sosu hazırlayalım.
5. Doldurmadan önce yapıyoruz bu işlemi arkadaşlar .
6. Çukur bir kaseye limon tuzunu, kuru naneyi, tuzunu ve sarımsakları rendeleyip koyuyoruz üzerine suyuda ekleyip karıştırıp kabakların üzerine döküyoruz.
7. Sonra biberlerimize geçiyoruz biberlerin başını şapka gibi kesiyorum tohumlarını çıkartıp yıkayıp elimizi tuza batırıp içerisinde gezdiriyoruz bunu biberlerin daha lezzetli olması için yapıyoruz.
8. Benim yapraklarım salamura olduğu için sıcak su da tuzu gitsin diye bir 10 dakika beklettim ardından suyu süzülmesi için süzgecin içerisinde beklettim.
9. Tüm işlemlerim bittikten sonra iç harcını yapmaya başlayalım.
10. Soğanları küçük küçük doğrayalım maydanozlarıda aynı şekilde küçük küçük doğrayalım sonra domateslerin kabuklarını soyalım yemeklik şeklinde doğrayalım doğradığımız malzemelerin üzerine salçamızı baharatları ve sıvı yağını ekleyelim.
11. Sonra pirinçimizi güzelce soğuk suda yıkadıktan sonra iç harcımızın içerisine dökelim pirinçlerimizi kırmayarak malzemeleri karıştıralım.
12. Herşeyi yaptıktan sonra önce yapraklarımızı saralım ardından kabaklarımızı ve biberimiz dolduralım tencereye dizdikten sonra kabaklar için hazırladığımız sosu tenceremizde gezdirerek dökelim çok güzel bir lezzet oluyor arkadaşlar.
13. Ardından sıcak su ısıtalım yemeğimizi ocağa koymadan önce üzerine tuz serpip sıcak suyuda yemeğin üzerini geçecek şekilde dökelim ve ağırlık olarak üzerine tabak koyalım.
14. Ben 1 saatten fazla pişirdim önce ocağın altını açtım kaynadıktan sonra kısıkta pişirdim daha iyi oluyor.
15. Pişen dolmalarımı servis tabağına aldıktan sonra üzerine nar ekşisi sosu döküp servise hazır hale getirelim.
16. Yanına isterseniz cacık isterseniz salata yapıp servis edebilirsiniz.