Etsiz Kuru Fasulye

Etsiz Kuru Fasulye Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 büyük soğan
• 1 orta boy patates
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• Kimyon
• Karabiber
• Tuz
• Zerdeçal (eğer varsa)
• 1 yemek kaşığı kaymak (eğer varsa)

Etsiz Kuru Fasulye Tarifi'nin Yapılışı

1. 1 gece önceden 2 su bardağı kuru fasulye soğuk suda bekletilir. Mutlaka soğuk (hatta mümkünse çok soğuk) suda bekletilmelidir.
2. Aynı fasulye üzerinde çok denedim, sıcak suda bekletilen fasulye ertesi gün bir türlü pişmezken (yaklaşık 1 saat) soğuk suda bekletilen kolay (25 dakika) pişiyor.
3. Düdüklü tencereye toplam 1 çay bardağı ayçiçek yağı ve zeytinyağı dökülür. İnce ince doğranmış 1 büyük soğan atılarak kavrulur.
4. Soğan sararınca toplam 3 çorba kaşığı dolusu salça eklenir. Eğer varsa 1 tatlı kaşığı zerdeçal eklenir.
5. Patates soyulup 8 eş parçaya bölünür. Düdüklü tencereye atılır.
6. Islatılan kuru fasulyelerin suyu dökülüp düdüklü tencereye katılır.
7. 1 yemek kaşığı tereyağı atılır.
8. Göz kararı su (sulu seviyorsanız daha sulu) su eklenir. Tuz karabiber kimyon baharatlar eklenip düdüklü tencerenin kapağı kapatılır.
9. Düdüklü tencere ayarı en kapalı ayara (benimkinde tavuk ayarı) getirilerek orta ateşin harlıya yakın orta alevinde 25 dakika pişirilir.
10. Dikkatle buharı çıkarılan düdüklü tencere açılır. Eğer yağlı seviliyorsa ve istenirse üzerine 1 yemek kaşığı kaymak eklenir. Şöyle bir karıştırılır.

Not:Kuru fasulye pişme süresi kuru fasulye cinsine, düdüklü tencereye ve suda bekletmeye bağlı olarak değişebilir. Benim ispir fasulyesi soğuk suda beklettiğimde, düdüklü tencerenin en kapalı ayarında 25 dakikada pişerken bilmediğimden sıcak suda beklettiğinde 1 saate zor pişiyordu.